吃日本料理的 14 个礼数, 做一名合格的吃货!

日本料理怎么吃？这个也是有讲究的！作为一名合格的吃货，今天让我们学起来！在日本吃饭，要记下这 14 个礼数，尊重本地人的习惯哦 ~

礼数 1：进包厢，鞋怎么放？

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1.人面朝包厢脱下鞋子。

2.蹲坐在廊间。

3.用手将鞋子拎起调头，然后放在旁边以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

礼数 2：该怎么坐呢？

正确的做法被称为正座，日语叫 Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座（日语称为 Agura）和横座（日语称为 Yoko suwari）。男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。坐定后，随身包包可以放在自己身后。

礼数 3：招呼服务生的方法？

通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，这是您只要说 'Su mi ma sen ( 劳驾 ) '，服务生就会来给您点菜了。

礼数 4：用筷的方式是怎样的？

首先要注意的是，筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕；筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，也不可以给对方夹菜，都会被认为没有礼貌；如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。

礼数 5：用餐语该怎么说？

用餐前要说∶ 'いただきます（我要开动了）'，由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶ ' ご馳走さまですた'，即是 ' 我用完餐了，感谢款待 '。

礼数 6：吃生鱼片的顺序？

吃生鱼片其实是有学问的，食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。

礼数 7：芥末怎么用？

方式 1 ∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

方式 2 ∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。根据不同餐厅的就餐要求，选择其一。

礼数 8：寿司怎么吃？

在点菜前就要用温毛巾把手擦干净，然后点菜。如果不知道该点什么，可以问厨师的意见。在日本，征求厨师的意见是很有礼貌的行为。吃寿司时不要用筷子，而是用手。吃寿司的时候也不要蘸太多的调料，会影响鲜味。最好直接把寿司放入口中，一口吃下去。

礼数 9：喝汤要注意什么？

日本的味噌汤（Miso shiro）很有名，喝汤时应左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴边喝，一边喝一边用筷子搅动。端碗时，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底。喝汤时最好发出声音，不要觉得不文雅，发出声音表明这汤非常好喝，是对厨师的一种尊重。

礼数 10：吃面要注意什么？

很多朋友都知道在日本吃面条一定要发出声响，这样表明面很好吃。这是对的，但是当面端上来后不能马上吃。要先欣赏一下面的 ' 外貌 '，然后闻闻味道，最后再吃。吃面之前不能加调料，这表示不相信厨师煮的面，等你吃了几口之后，就可以添加自己想要的调料了。

礼数 11：吃饭要注意什么？

这里的饭专指白米饭（Gohan），吃饭时用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底，不要离嘴太近，之后用右手拿筷子挟起来吃。需要注意的是不要把菜放在饭上，而是要先吃饭再吃菜。

礼数 12：吃烤鱼要注意什么？

吃烤鱼的时候，可以折断鱼尾，再用筷子戳开鱼腹，一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮（因为鱼皮受碳烤，去鱼皮是一种健康而高雅的吃法），从左吃起。吃烤鱼不可以翻面，用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出放在餐盘上放，在继续吃另一面。同时吃点白萝卜有去腥效果。吃完后需要遮盖食物残渣。

礼数 13：上酒后该怎么做？

男性持酒杯的方法：用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。在日本，不要自己给自己倒酒，而是两个人相互给对方斟酒。斟酒的时候要看着杯口，离开座位斟酒的时候，不要拿着自己的酒瓶给人斟酒，一定要用对方桌子上放着的酒瓶斟酒。

礼数 14：饮茶要注意什么？

日本人很爱饮茶，同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间和之后会端上煎茶。饮茶礼仪有男女之分，女士喝茶的正确方式是双手端茶杯，男士则是用一只或双手端茶杯都可以。

小贴士——教你看懂菜单

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