胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜所含的维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容瘦身有独到的作用。
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
牛腩含有矿物质和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和维生素B2，是人体所需营养的最佳来源。
胡萝卜烧牛腩
食材：胡萝卜250克，熟牛腩200克，洋葱120克，蒜末15克，葱段20克，姜片10克
调料：盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、沙茶酱、老抽各适量
做法：
1、洗净的洋葱切成片；洗净的胡萝卜切块；熟牛腩切块。
2、锅中注入适量清水烧热，倒入胡萝卜，加盐煮片刻，盛出备用。
3、热锅注油，加蒜末、姜片、少许葱段、沙茶酱炒香。
4、再倒入切好的熟牛腩炒匀。
5、加少许料酒拌匀，再淋入老抽炒匀。
6、倒入少许水，倒入胡萝卜，煮至熟。
7、加盐、味精、白糖调味，煮至入味。
8、倒入洋葱炒熟，用少许水淀粉勾芡。
9、起锅，将炒好的材料移至砂煲。
10、砂煲置于旺火上，烧开后撒入余下的葱段，端出即可。
小贴士：
用啤酒瓶盖去除胡萝卜的表皮，不仅操作简便，而且也不会使营养流失过多。
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