红豆沙细腻绵软关键在这里

红豆沙这样做，细腻绵软，带馅的主食，吃起来不平淡，真是好吃，一直喜欢吃豆沙馅的包子、绿豆糕、月饼等，但是总是觉得外面的豆沙太甜太腻，想想应该是放了好多的油和糖，索性自己做，不但口味可以自己掌握，吃着也是非常放心的

平凡的美食做法简单，美味还省钱，带馅的主食就是香，家人更喜欢，喜欢红豆沙细腻绵软的口感，更喜欢用红豆沙做的带馅的主食或者小点心，吃上一块，心情会美丽很久

• 见上图，准备一碗红豆，这种细长的红豆又名赤小豆，有利水消肿、解毒排脓的功效，常用来做豆沙作为馅料，美味可口

• 将红豆淘洗干净，现在是夏天，常温水就可以，浸泡一晚上，见下图，是我浸泡一晚上后的红豆

• 将浸泡好的红豆放入高压锅中，水高出红豆2-3里面，煮约10-15分钟左右，煮至红豆软烂

• 见下图，这是我煮好的已软烂的红豆，煮好后，锅中已没有什么水分了，如果时间在长点，应该就会糊了

• 将已软烂的红豆转移至大碗中，见下图

• 用汤匙将碗中的红豆捣碎成红豆泥，这是个辛苦活，大家不要急慢慢来

• 见下图，这是我捣碎了的红豆泥

• 做红豆沙最好是选择猪油，没有猪油用家里炒菜用的色拉油也是可以的

• 锅中放入一勺猪油，加热后待猪油全部融化

• 放入冰糖一块，也可以用白砂糖或者红糖，这个根据大家自己的喜好

• 这里有一点要重点说明的，熬冰糖开始到红豆沙做好，全程都是小火哦，就是家里炉火上的最小的火

• 小火煎锅中的冰糖，会慢慢融化开
  

• 见下图，锅中的冰糖已全部融化，这时我们可以加一点清水，或者是煮红豆剩下的汤水，我用的是将红豆舀出来后，添加清水浸泡锅的红豆水

• 清水加入锅中后，大家一定要注意安全，千万不要被锅中溅出的糖汁或者热油烫伤，这个要千万注意，也是最小的火哦
  

• 清水入锅后，锅中的冰糖会再次凝结成块，待锅中的清水煮沸后先放入一点点食盐，放入食盐主要是用来提味，如下图然后就可以放入捣碎成泥的红豆了

• 见下图，放入捣碎的红豆泥

• 红豆泥入锅后，要不停的翻炒，最好选择不粘锅，不断的翻炒是防止红豆沙糊底，全程小火哦

• 见下图，将红豆沙炒制干干的状态就可以出锅了，不过干湿程度大家也可以自己把握，用来做南瓜饼、包子、月饼等就可以炒的干一些，如果是用来涂抹食物那就不用炒的太干，这里还有一点要说明的，炒好的红豆沙，放凉后还会变的干一些

• 见下图，这是炒好的红豆沙

• 用汤匙再次捣碎就可以了，不过这次捣碎是很容易的

糖的选择，大家可以根据自己的喜欢来选择，放入红糖炒出的红豆沙也会还会深一些，带有红糖特有的味道，如果和我一样，放入冰糖也可以提前捣碎，这样更加的便于融化。放入食盐主要是用来提味，注意量不要太多。