香酥子鸡，蛤蜊丝瓜汤，香辣炒扇贝这几道家常菜的做法

香酥子鸡

材料：

鸡肉、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、八角、香叶、芹菜段、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻

做法：

1.鸡肉洗净切成小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟。

2.锅中倒入适量油，油热后倒入鸡块完全炸熟，颜色由白转黄后捞出。

3.锅中留底油，小火炒香花椒、姜片、辣椒、葱、蒜、八角和香叶炒出香味。

4.倒入炸过的鸡块继续翻炒，加入糖、盐、料酒、五香粉调味。

5.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻即可。

蛤蜊丝瓜汤

材料：

蛤蜊、丝瓜、蒜、姜丝、葱、盐、麻油

做法：

1.蛤蜊提前在水里放入适量盐，滴上少许麻油放置2个小时吐净泥沙。

2.豆腐切成小块，将丝瓜外面一层青皮削去，切成厚片。

3.热锅凉油，放入姜丝和蒜炸出香味。

4.倒入蛤蜊翻炒1分钟，倒入适量水，开中火烧开后将浮沫捞出，留下白汤。

5.放入豆腐和丝瓜，调入盐开大火煮开，撒入葱花即可。

香辣炒扇贝

材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1.扇贝剔出肉，洗净，切成丁，加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2.扇贝丁粘上蒜香粉，裹上面包糠，放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

3.锅留底油，下干辣椒节、花椒爆香，下西芹节和香辣酱炒匀。

4.下入炸好的扇贝和青红椒节，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味，撒炸花生炒匀即可。