小鸡炖蘑菇
材料：
三黄鸡500克、鲜蘑菇500克、油1勺、盐少许、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜3根、生抽2勺、料酒1勺
做法：
1.所有的食材准备好，鸡宰杀切块，鲜蘑菇洗干净撕成大片，粉条泡发，金针菇切掉底部，清洗干净准备好。
2.将鸡块汆烫，去净血污备用。
3.油锅烧热，爆香葱段、姜片、蒜末。
4.倒入鸡块，煸炒出香味。
5.加入鲜汤煮开，倒入生抽料酒。
6.下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。
7.鸡块焖烂后下融入粉条，加盐，将砂锅内胆放入酒精锅里，点燃酒精即可端上桌。
豉油鸡
材料：
鸡700克、生抽45克、老抽15克、料酒1小勺、冰糖20克、小葱1小把、生姜几片、食用油少许
做法：
1.将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分。
2.将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味。
3.将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁。
4.将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中。
5.将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来。
6.将葱段和生姜铺在锅底。
7.放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖。
8.倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次。
9.大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎透就熟了，开大火将汤汁收浓；将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可。
干煸肥肠
材料：
熟肥肠400克、蒜苗2根、植物油适量、盐适量、豆瓣酱
做法：
1.把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末，蒜苗洗净切段。
2.热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分。
3.加姜辣皮子花粒小火煸炒。
4.煸炒到肥肠表皮微卷发黄时。
5.加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.加味级鲜、蒜苗、鸡精，翻炒均匀出锅。
鱼香茄子
材料：
茄子4条、菜椒2个、红椒1个、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、蒜适量
做法：
1.茄子切条放在盐水里防止变色。
2.盐、酱油、醋、白糖勾芡酱汁。
3.菜椒红椒切条，蒜切末。
4.茄子上锅煎至变软，捞起来备用。
5.蒜蓉爆香，放入青红椒翻炒。
6.倒入茄子和酱汁，翻炒均匀即可。
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