食材准备
制作步骤
第1步
第2步
第3步
金针菇切去根部,并掰成小朵。
第4步
虾仁放入料理机中,粗打约三四下。
第5步
取出一半粗打的虾仁。
第6步
再用2档位打剩余虾仁,呈现出虾仁胶状。
第7步
将粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。
第8步
2个番茄底部划十字刀口,放入锅中浇沸水煮30秒,取出番茄,去皮切丁备用。
第9步
小火热锅冷油,下蒜末爆香。
第10步
放入番茄丁炒至出沙,加一碗水转中火煮沸。
第11步
抓一把虾滑从虎口挤出一个球,用勺子挖起,放入正在煮的番茄汤中,重复动作至虾滑全部入锅。
第12步
放入金针菇,加15g生抽、2g盐、15g料酒,中火煮2分钟。
出锅装盘,再撒些葱花就完成啦~
小贴士
如何手打虾滑:
1、先用刀剁成粗颗粒,取出一半,剩下的继续剁成细颗粒。
2、将细颗粒虾滑放入盆中,反复摔打至胶状。
3、然后粗细两种混合均匀备用,需要10-15分钟。
做出有劲道的虾滑:
1、做虾滑一定要选新鲜的虾,鲜活的或者急冻的都可以,而且最好是青虾/青虾仁。
2、只取虾仁部分,洗干净以后用干净的毛巾或者厨房纸用力挤干水分,不挤干水分不容易上劲,也就不劲道。
夏日喝点汤,感觉真舒畅
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