做饭的心情和积极性总是与天气和季节有关的，天冷的时候就喜欢晚上和好面团，早上起来做几个馅儿饼，蒸几个热乎乎的大包子，可这天气热了，人没精神也没食欲，总是懒得折腾了，可是家有学生党，每天的早餐也是得随时供应的。
以前总觉得饺子皮是万能的，用来做馅儿饼、千层饼、烧麦、锅贴省事又方便，可谁曾想，手抓饼的口感的做法目前已经完胜饺子皮！手抓饼不仅仅可以变身为各种中式点心，变身西式点心也是极其容易的。
今天我就用手抓饼做了皮薄馅儿大、咸香酥脆的鸡肉馅儿饼，不需要揉面、不需要烤箱，一个平底锅就可以搞定的酥皮馅儿饼，做法简单，厨房小白也能秒变大厨！
主要食材：手抓饼3张，鸡腿2个，胡萝卜1根，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽1勺，葱半根，姜1小块，食用油1勺。
【具体做法】
1、胡萝卜切碎，鸡腿去骨去皮去筋膜，切成小颗粒，加入葱、生姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油腌制一夜，这一步可以头天晚上做好放冰箱冷藏，第二天早上就可以直接包馅儿了。
2、锅中倒入一勺食用油，倒入鸡肉丁翻炒至变色，可以将葱姜挑去不要。
3、加入一勺老抽提色，翻炒至鸡肉没有水分，倒入切碎的胡萝卜丁翻炒均匀出锅。
4、手抓饼常温放置5分钟，切成两半，在每一份手抓饼的一边放上鸡肉馅儿。
5、将手抓饼的另一边折叠过来，用叉子沿着边缘压紧。
6、锅中不要放油，烧热之后直接将馅儿饼放进去小火煎，煎至两面金黄酥脆即可。
超级简单的胡萝卜鸡肉饼，咬一口外皮酥脆、馅儿饱满多汁，如果想吃甜口的，可以直接包入豆沙。想吃大个头的馅儿饼，也可以直接用一张手抓饼直接包入馅儿，整理成圆形的大馅儿饼。只要晚上做好馅儿，早上起来10分钟就可以出锅的馅儿饼，特别适合早餐吃，赶紧试试吧！
【小贴士】
1、鸡肉选择鸡腿肉做出来的馅儿更嫩、更香，用鸡脯肉口感会稍微柴一些。
2、鸡肉炒熟了做馅儿口感更香，煎的时候不用担心馅儿不熟，也不会漏汁儿。
3、直接用原味的手抓饼做就可以，煎的时候锅中不需要再倒油了。
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