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2020.06.22
1、腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用!
2、配料备齐,待用。
3、小火把腐竹用油煎炸一会儿,喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆,太酥凉了以后就会变硬,口感不好;不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用!切忌一定得小火,不然易焦!
4、油小火烧热,加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制!
5、倒入炸过的腐竹,小火炒制均匀入味即可出锅!
6、出锅啦!香气扑鼻满满童年味儿!
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