香甜不腻淡淡清香---绿豆酥

原料:大概是16个的量

绿豆馅：绿豆120克，细砂糖60克，植物油50克，水2000克

水油皮：低粉100克，水50克，细砂糖15克，黄油20克

油酥：低粉90克，黄油45克

做法：

1、绿豆洗干净后，加水大火煮开后转小火，一直到绿豆开口软烂。将煮好的绿豆沙控水。

2、不粘锅烧热，加入控过水的绿豆、糖、植物油，中火翻炒。

3、一直炒到成为稠厚的馅状关火。

4、炒好的绿豆馅冷备用。

5、黄油软化后，将水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6、将低筋面粉、软化的黄油混合揉成面团（多揉即可成团）。

7、将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）。

8、取一块水油皮面团压扁，包入油酥。

9、包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁，提前在案板抹点油防粘。

10、将压扁的面团擀开成椭圆形面饼。

11、将面皮卷成卷。

12、依次把所有面团擀开卷好。

13、取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形。

14、再一次卷起来。

15、把所有面团都卷好。

16、取一个卷好的面团，在案板上立起来。

17、用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮。

18、擀好的面皮包入绿豆馅，收口。

19、包好的面团，压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼（可以使热气跑出，防止加热的时候面皮被撑起来）。

20、预热电饼铛，将绿豆饼摆在电饼铛上，盖上电饼铛。翻几次，烙熟出锅。

绿豆酥的做法小TIPS：

1、炒绿豆馅的时候，要炒得稍微干一点，如果水分比较大的话，做好的绿豆酥的表皮容易吸收馅里的水分而变得太软。当然也不能炒得太干，否则会变成散沙状，不能成团了。

2、在案板上操作的时候，全程要在案板上涂抹薄薄的一层植物油防粘。

3、这款绿豆酥用电饼铛制作，比烤箱烤出来的外行更平整，而且两面同时受热，加热时间短，口感更香酥。