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26种酱卤肉制品配方
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>《卤水配方及制品》
2020.12.18
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1)一手熏酱
注:如果第一次酱卤,老汤中也必须按比例投放各种辅料(一手料总量的3%),在以后有老汤的情况下,只按被煮物品投入香料等。
2)馋嘴鸭
3)爆烤鸭
4)美味炸鸡
5)广东卤水(1)
6)广东卤水(2)
7)酒店卤水
8)温州乡巴佬
9)乡巴佬鸡蛋
10)东北骨里香
11)沟帮子熏鸡
12)德州扒鸡
13)烧鸡(1)
14)软包装烧鸡(2)
15)软包装鹌鹑(鸽子)
16)盐水鸭(鹅)
17)四川棒棒鸡
18)四川脆皮鸭
19)五香酱猪蹄(1)
20)酱猪肚(肠)
21)酱猪肝
22)酱猪头(1)
23)酱猪头(2)
24)酱猪蹄(2)
25)五香牛肉(驴肉、马肉)
26)葱爆牛肉(驴肉、马肉)
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