老蛋糕，是中老年人的思念，是小孩和年青人的遗忘。如果您足够细心，就会发现，中老年人吃蛋糕，一般都会买那种圆圆的红棕色的，面粉多鸡蛋少，比较松软但又相对夯实的老蛋糕，而小孩和年青人则一般会选择鸡蛋多、面粉少，而且很绵软的的戚风蛋糕。然而今天给大家分享的这个外观长相很像老蛋糕的“费南雪蛋糕”，却不是老蛋糕，是类似于磅蛋糕中四合蛋糕那样的一种蛋糕，但相比于无蛋黄的费南雪甜度不高，口味却同样高贵典雅，外皮焦香，内心绵软，这种全然的冲突之味，好吃得不要不要的。从孩子到大人再到老人无一不征服，喜欢做蛋糕的朋友，可以尝试一下，做法不难，比老蛋糕香多了，纯甜蜜享受，吃过便会爱上这种味道。
【费南雪蛋糕】
A组食材：黄油92克，鸡蛋2个，细砂糖50克
B组食材：低筋面粉46克，杏仁粉58克，细砂糖50克。
做法：
1、黄油放到锅中，本次我们直接使用明火加热，但要用最小火，不然上来就会糊掉了。
2、保持最小火加热，一直到黄油完全融化。完全融化后，适当把火力调大一点，注意观察黄油状态，待融化的黄油由金色慢慢转变为浅褐色，也就是焦化的状态，拿起锅子一起，立即离火。
3、提前准备半盆凉水，待黄油焦化后，拿起装有焦化黄油的锅子，放入到凉水盆中，给锅底降温，停止黄油的焦化。有些人会问，不让它焦化，可以吗？当然没问题的，只是适当焦化的黄油，做出的费南雪蛋糕口味更好。
4、借着融化的黄油，我们把蛋糕模具底层和周边刷一层黄油，放到一边备用。
5、接下来，把A组材料中的鸡蛋和白糖放到一个大碗中，用电动打蛋器开始打发。
6、保持高速达发状态，时长约四五分钟。
7、打发好的鸡蛋，提起搅拌头，打发的蛋液能沿着打蛋头不间断地顺流而下。
8、将低筋面粉用细筛过一下，杏仁粉用粗筛过一下，为什么换筛，因为杏仁粉较粗，细筛过不下去哦。当然不筛也可以，全凭你自己。
9、再把B组中白砂糖，与过筛的面粉和杏仁粉，放一起混合均匀备用。也可以一起放到袋子中摇匀。
10、混合好的B组食材，加入到打发的蛋液中，用手动的蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
11、搅拌好的面糊状态。
12、将温热的黄油加入到面糊中。如果中间打发鸡蛋和混合面糊的动作比较慢，导致黄油彻底凉了，就再稍稍加热一下，约五六十度的样子，再与面糊混合 。
13、最后彻底混合好的费南雪面糊，提起搅拌头，象蜂蜜一样不间断流下。
14、把费南雪面糊分装到蛋糕模具中，约装六七分满。
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15、烤箱提前预热，将费南雪蛋糕送入烤箱中层， 上下火180度，烤18-20分钟。
16、烤好的费南雪蛋糕出炉，在桌面上震两下，从模具中取出，凉热吃都好香哦。
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