冻米糖
·Custard flowered mooncake·
这款冻米糖在zui妹这里是家家户户过年必备的零食，不过听说很多地方也有别的叫法，比起市面主流的油炸米，这种炒香的米更符合记忆中的味道。
原创作者 yang妈妈
食材
用料
玉米油
50g
麦芽糖
500g
热水
110g
红糖60g
熟炒米400g
熟花生100g
熟黑芝麻100g
1 / 将阴米提前炒熟。
2 / 黑芝麻洗净沥干水分。
3 / 倒入炒锅中，无油小火翻炒出香味（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。
4 / 炒熟的黑芝麻一捏就碎，而且能闻到香味。
5 / 花生米也可以用炒黑芝麻的方式炒熟，也可以放入烤箱，160°烤制20~40分钟，烤好的花生很容易取出外衣。
6 / 三种材料准备好并进行称重，然后搅拌均匀。
7 / 炒锅中加入油、麦芽糖、糖、热水，开中小火烧开。
8 / 糖浆烧开冒泡后转小火继续慢慢熬。
9 / 中间可以稍微用铲子画圈搅拌糖浆，让周围的糖浆也能受热均匀。
10 / 直到熬制糖浆颜色呈现琥珀色，用筷子蘸少量糖浆放入冷水中，观察软硬程度，如果吃起来不粘牙且脆就可以了。
11 / 关火倒入刚才拌好的炒米、黑芝麻、花生。
12 / 稍微搅拌均匀，盛出放入容器中定型。
13 / 用手用力压平，这样切出来没有缝隙。
14 / 稍微晾凉一些后就可以切块了，不要等完全晾凉，会很难切，等到完全晾凉后密封保存即可。
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