椰蓉开口酥

食材用料（油皮）：

中粉                                   200克

玉米油                                  50克

糖                                        20克

水                                        90克

（油酥）：

低粉                                   180克

玉米油                                  70克

（椰蓉馅）：

椰蓉                                   100克

糖粉                                   100克

奶粉                                     30克

                              黄油                                     50克                               

全蛋                                      50克

葡萄干                                   适量

（其它）：

蛋黄液（装饰表面）                  适量

操作方法

步骤1：

黄油隔热水融化，稍冷却后分别放入椰蓉、糖粉、奶粉、全蛋、切碎的葡萄干混合成团，放冰箱冷藏至硬，再取出平均分成24份。

步骤2：

把油皮材料混合均匀揉至面团光滑后盖保鲜膜松弛20分钟，油酥材料混合均匀揉成团备用。油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份。

步骤3：

取一份有酥皮包入一份油酥。将包好的有酥皮收口朝下。

步骤4：

用擀面杖把油酥皮擀成长椭圆形，卷起来松弛15分钟。

步骤5：

把卷好的油酥皮再次擀成长条，然后卷起松弛15分钟。

步骤6：

取一份油酥皮，用手指中间压下成V形，两头往中间推，整理成圆形。将面团擀压成中间厚边缘薄的圆饼，包入团好的椰蓉馅。

步骤7：

捏紧收口朝下摆放烤盘。全部包好后表面刷上蛋黄液。

步骤8：

待蛋黄液干后，在面团表面用刀划十字，切到馅料处。烤箱预热180度中层烤约30分钟，烤至表面层次盛开、颜色金黄即可。

步骤9：

成品。

步骤10：

表皮酥脆、馅料满满、唇齿留香。

本文来源：干文华技能大师工作室