焦糖布丁烧~下午茶甜品不二选择

巧手学烘焙

从0开始手把手教你学烘焙

4篇原创内容

公众号

べ歩きを楽しむのしのです

今日分享一款火爆日本东京的焦糖布丁烧

既是布丁也是蛋糕

一口下去可以吃到焦糖的浓郁

布丁的嫩滑，蛋糕的绵软

胖嘟嘟的外形勾起你满满的食欲

下午茶甜品不二选择哦

好吃到转圈圈哟！幸福感满满的~

焦糖布丁烧

MEI&WEI

パンのン語ンのパン

1

2

= 配方 =

- 焦糖液 -

细砂糖100克、冷水15克、热水40克

- 布丁 -

全蛋4个、蛋黄1个

细砂糖55克、牛奶500克

- 蛋糕 -

酸奶100克、玉米油10克

鸡蛋2个、低筋面粉20克

玉米淀粉10克、细砂糖25克

= 制作步骤 =

1、细砂糖和冷水混合，中大火加热到变色，倒入热水搅拌均匀，倒入模具中。

2、鸡蛋和蛋黄和细砂糖混合均匀(不需要打发)，牛奶倒入奶锅中小火加热，边搅拌边倒入蛋液中。

3、过筛两次倒入模具中，烤盘倒入水放模具，放烤箱中，提前预热160度烤30分钟。

4、蛋清和蛋黄分离，蛋黄、酸奶、玉米油混合均匀，过筛加入低筋面粉拌匀。蛋清分三次加入细砂糖打发，直到打发成小弯钩。

5、取少量蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白里拌匀。

6、装入裱花袋，剪1cm左右的小口，挤入烤过的布丁上面，用小抹刀将表面刮平整。

7、再次水浴法放入 预热好的烤箱，140 度烘烤60分钟。

 小贴士：

① 熬煮焦糖过程中不要搅拌，也不要将火关小,温度骤降会引起返砂。

② 配方可以做9个日式焦糖布丁烧，每杯焦糖大约10克，布丁约90克。

③ 可以温热吃，也可以冷藏后再吃，是两种不一样的口感。

④ 烤箱温度根据自己的烤箱调整哦~

排版丨RAIN