五谷爷，也叫五谷母，潮汕民间崇奉的农业祖神。传说五谷神是教民种五谷和尝百草教民治病的神农氏。每年六月十五和十月十五早晚稻收成后，农民用米筒装满白米，贴一圈红纸便算是五谷神位，进行祭拜。俗称五谷爷(母)神诞。潮阳则有装在小镜框里的神农像挂在神座上供奉。在这不分男神女神的两次神诞的日子里，农民用米粉、花生、油麻、黄豆等合制成各种象形的粿品，如谷穗、尖担棵、谷箩稞等，同三牲祭品摆在香案上敬拜。
传说神农氏是男的，因教人种五谷，被评为五谷爷。不知何方人氏呼他为五谷母，弄得他不男不女，亦男亦女的，他便写了一纸状词呈诉观音菩萨。观音菩萨看完状词，呵呵大笑:'我这个观音大士，不是都给叫观音娘吗?只要慈悲为怀，是男是女，又有什么关系呢?'五谷爷唯唯而退，心里仍不舒服，决计修改状词，连观音大士被曲称为观音娘娘也写上去，上诉玉皇大帝。玉帝阅罢，也是呵呵大笑:'卿所奏二例属实，然称男称女，于大局无碍，于本人无损，何必耿耿于怀?岂不闻潮汕人有句口头禅:父是天，母是地，老婆玉皇上帝么!朕尚且可当普天人主的老婆，卿为何不可称为母哉?!''五谷爷告无状'也就成了一句俗语掌故。人间是非的官司都打不清，何况神仙界。
一次，神农氏在深山老林采药，被一群毒蛇围住。毒蛇一起向神农氏扑去，有的缠腰，有的缠腿，有的缠脖子，想致神农氏于死地。神农氏寡不敌众，终被咬伤倒地，血流不止，浑身发肿。他忍痛高喊:'西王母，快来救我。'王母娘娘闻听呼声后，立即派青鸟衔着她的一颗救命仙丹在天空中盘旋窥瞰，终于在一片森林里找到了神农氏。毒蛇见到了王母的使者青鸟，都吓得纷纷逃散。
青鸟将仙丹喂到神农氏口里，神农氏逐渐从昏迷中清醒。青鸟完成使命后翩然腾云驾雾回归。神农氏感激涕零，高声向青鸟道谢，哪知，一张口，仙丹落地，立刻生根发芽长出一棵青草，草顶上长出一颗红珠。神农氏仔细一看，与仙丹完全一样，放入口中一尝，身上的余痛全消，便高兴地自言自语:'有治毒蛇咬伤的药方了!'于是，给这味草药取名'头顶一颗珠'。后来，药物学家给它命名为'延龄草'。
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