无花果的创新做法,无花果怎么吃

盛产于夏季的无花果，由中东传入欧洲后就开始广为使用，其种植的历史已经超过五千年。

无花果饱满的糖分是天然的甜味剂

无花果，果实体积大、色泽鲜艳，皮薄无核且肉质柔软，并富含饱足水分。无花果切开之后里头一粒粒看起来像“籽”的部份，才是无花果树的“花”。其中含有维生素A、C、D、丰富蛋白质与膳食纤维，以及大量果糖、葡萄糖，含糖量高达20%。此外，无花果具有30多种脂类物质，脂肪酸中含68%的不饱和脂肪酸，连少量人体必需的亚油酸都包含其中。

大厨们的最爱：无花果中西两用

其实最早将无花果入菜的中式料理，是从粤菜开始的。如无花果鸡汤、无花果炖肉等煲汤、炖煮料理。由于新鲜无花果不易保存，所以传统作法都是加入无花果干，让其醇厚甘美的天然甜味慢慢释放出来。

新潮搭配：无花果煮中菜

近来较新潮的烹饪方式，是以新鲜的无花果入中菜。例如无花果虾球，利用无花果片的酸甜取代菠萝片。或是以新鲜无花果丁凉拌鸭肉，做成甘甜咸香的中式冷菜。也可将新鲜无花果，加入星斑片、蜜糖豆等一起炒成广东小炒，淡淡香甜的滋味，与鱼肉搭配更是出色。

  

绝妙搭配：无花果伴西餐

无花果在西餐中的应用更多元化，新鲜无花果最常用来做成沙拉，既增添风味，又提供水分饱满的口感。无花果与风干火腿堪称经典组合，有甜中透酸的滋味；搭配鹅肝酱与含盐分的希腊山羊奶酪，彼此衬托不抢味，又可以中和肉质的油腻感。甜度较高的无花果干，则会散发出特有的坚果风味酒香，与肉类食材一起烹煮，更能引出料理的鲜美，令人无法抗拒。