大家都叫我孙哥，W·Brohter 的创始人，我是一名20年食品行业从业人员，兴趣爱好是啤酒，不是喝啤酒，是喜欢在家做啤酒。
自己在家中酿啤酒，是一件很有成就的事，从很难到相当简单，有个不长不短的过程，短则1个月，长则1年，选择新鲜的原料，通过一套严谨的操作方法，精细的温度控制，所有人都可以酿造出毫不逊色于专业啤酒厂的精酿啤酒。当你尝试完自酿之后，市场上所售的所有水啤，都已无法满足你对啤酒品味的要求。
当你拥有如此多品种的啤酒花、麦芽以及可利用的酵母时，对于不同啤酒风味的尝试将是无穷无尽，让你欲罢不能。
酿造那些独特且奇妙口味的啤酒，给我带来了简单至极的快乐，也不同驱使着我对美好生活的向往。
其实自酿啤酒相当容易，只需在淘宝里采购几种原料和酿造设备就可以启动酿造了。时间上花一个周末，就可以酿造出几十小瓶，自己喝的同时，又能当礼品分享给自己的亲戚和朋友，那种成就感，是现在的你无法想象的。
后面的文章，将给大家逐一分享我做的不同品类家酿啤酒，例如：比利时小麦、英式牛奶世涛、布鲁克林橘香拉格、浅色艾尔、德式皮尔森…
后续只要大家跟着我不断练习，同样可以酿造出符合自己口味的精酿啤酒。
今天，我给大家普及一下家酿的流程，首先帮助大家有个感性的认识。
啤酒的酿造过程就是将淀粉浸泡在水中，添加酒花以获取苦味风味以及香气、再通过酵母使麦芽汁发酵。
第一步：准备，任何意外出现的细菌都会破坏酿造过程，所以与啤酒接触的设备必须彻底清洗和消毒。
第二步：糖化，就是将发芽谷物中的淀粉转换成可发酵糖。这些谷物浸泡在热水中（非沸水），可以产生一种叫麦汁的甜味液体。
第三步：洗槽，用水喷射到谷物表面，将可发酵糖冲洗下来，并从糖化桶中流出，从而将甜麦汁转移到煮沸桶中。
第四步：煮沸，然后将麦汁小火煮沸一个小时或更长时间，并分批次添加酒花。这个阶段可以给麦汁杀菌，并让酒花释放苦味、风味和香气。
第五步：冷却，煮沸后，麦汁需要冷却至合适发酵的温度（大约20度）。如果麦汁过热，酵母细胞会在添加时被杀死。同时，快速冷却也可以降低细菌污染以及啤酒出现异味的概率。
第六步：发酵，冷却好的麦汁需要转移到发酵桶中，投入或添加酵母。发酵桶装上气塞后闭合起来，麦汁在特定的温度下发酵一周左右。在此期间，麦汁中的糖分会转化成酒精。
第七步：加入发酵糖并装罐，一旦发酵结束，加入发酵糖以使啤酒后熟，并饱和二氧化碳。然后将啤酒倒灌至存储容器瓶中，等待啤酒后熟。
第八步：根据啤酒风格和特定配方的不同，啤酒需要在制定温度下放置至少2周进行二次发酵。这个过程可以使啤酒澄清，并使风味成熟。
第九步：就可以品尝了。
就是这么简单，大家有兴趣和我一同探讨，学习嘛？想学习的可以私信报名。
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