脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。可分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。
非酒精性脂肪肝是代谢综合征在肝脏的表现。正常人体内脂肪占肝湿重的2% ~4%。当比例大于5% ，或组织学上肝实质脂肪化超过30%时，即称为脂肪肝。重者脂肪量达40% ~50%。引起脂肪肝的脂类主要是甘油三酯及脂酸。
脂肪肝无特异性症状， 约半数患者可无明显自觉症状， 部分患者有易疲劳、食欲降低、腹胀、肝区不适或隐痛、恶心、嗳气等。体检时可见肝肿大、表面光滑、边缘圆钝、轻度触痛或叩击痛。
实验室检査：肝功能谷丙转氨酶(ALT)正常或升高，有高脂血症表现，甘油三酯升高，血清谷氨酰转肽酶(GGT)活性升高，蛋白电泳血浆球蛋白增高。
辅助检查： B超、 CT检査、肝活检确诊等。
脂肪肝的生活方式预防有哪些?
脂肪肝是不良生活方式引发的后天性疾病， 是可以预防的。要从年轻时做起， 从日常生活做起， 养成良好的生活习惯。脂肪肝的预防记住十六字要诀： “合理膳食， 控制体重， 适量运动， 慎用药物。”
( 1 ) 合理膳食
每日三餐膳食要调配合理， 做到粗细搭配、营养平衡， 足量的蛋白质能清除肝内脂肪，每天应摄入80~100克。主食不可太精太细，应适量多吃一些粗粮， 如燕麦、玉米、甘薯、豆制品等。这些食物中含极丰富的亚油酸、钙、硒、卵磷脂、维生素 E和较多的纤维素，可降低血清胆固醇、甘油三酯，中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸， 保持人体酸碱平衡， 并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。保证充足的蔬菜、水果，以保证体内的维生素与食物纤维需求; 水果含糖量较多， 食用量要适当。
关于脂肪肝日常饮食要注意的一些细节归纳如下：
1、去脂奶：牛奶煮开，去皮。
2、患者少食肉食，多吃鱼和禽蛋，每天食鸡蛋黄应小于1个。
3、吃豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐丝、面筋、生麸等。
4、烹调尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，每人每天用油量不超过25克。
5、禁食动物油：脑髓、鱼子限量。
6、忌食煎炸之品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。
7、禁用甜食、巧克力，每天食用含多糖的食品不应超过半斤。
8、多食新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果 (海带、 海自菜以及1 ~2个水果) ，保证充足的微量元素和维生素。
9、吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个就得减少主食0. 5 ~1两。
10、土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉，宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。
11、盐的摄人量不宜多，每天少于6克。
12、调味品可用， 但不宜多用。
13、吃各种鱼类、兔肉(比猪肉、牛肉更好)、海米、干贝等，因其富含优质的保肝蛋白质。
14、小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜中含去脂物质，可以经常选用。
15、在减重过程中， 病人经常饥饿难受， 应尽量选食体积大、 热量低的蔬菜(西红柿、黄瓜)、糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食，烹调时不可把食物切得太细、 煮得太烂， 如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、 蛋汤在胃中停留时间长， 可增加饱腹感。
16、晚餐不宜过饱，睡前不加餐。
17、每天食谱中要求荤素搭配， 选食以奶、 蛋、 鱼、 贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。
18、细嚼慢咽， 按自己体重计算热卡进餐， 吃八分饱。
(2)适量运动
每天坚持体育锻炼，可视自己体质选择适宜的运动项目，如慢跑、打乒乓球、 打羽毛球等运动; 要从小运动量开始， 循序渐进， 逐步达到适当的运动量， 以加强体内脂肪的消耗。
(3)慎用药物
肝脏是人体的化工厂， 药物进入体内要经过肝脏代谢解毒， 所以， 平时不要动则就吃药， 特别是不要随便吃广告上宣传的所谓保健类的药物。对有症状的脂肪肝患者， 在选用药物时更要慎重， 谨防药物的毒副作用， 特别对肝脏有损害的药物绝对不能用， 避免进一步加重肝脏的损害。
除了以上三点，还要注意，心情开朗、不暴怒、少气恼、劳逸结合等也是相当重要的。
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