2016年迎新的节日餐桌丰盛诱人，接下来，又要开始春节的喜庆计划，而这样的美食美味对于患糖尿病的亲们总会有些纠结，吃什么？吃多少？怎么吃？这些都是无法回避的问题。那么，糖尿病的饮食控制很重要吗？那是一定的。我们都知道，糖尿病是一组由于胰岛素分泌量不足或者效应差所导致的身体碳水化合物、脂肪、蛋白质、水与电解质等一系列代谢紊乱的综合征。糖尿病并不可怕，但是由此引起的并发症却十分可怕。包括
糖尿病的治疗不能只依赖服用药物，听说过糖尿病治疗的“五驾马车”的说法吗？就是包括治疗糖尿病的五个重要方面：糖尿病的饮食治疗、运动治疗、教育与心理治疗、药物治疗及病情检测。其中饮食治疗甚至比降糖药物来得更重要呢！
那么，一旦患上了糖尿病，应该如何进行饮食治疗呢？在饮食上应该均衡营养，合理搭配，采用高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低糖且富含足够矿物质和维生素的饮食；谷薯类、蔬菜水果、鱼虾肉类及乳制品按照“中国居民平衡膳食宝塔”的推荐合理搭配。
中国居民平衡膳食宝塔
应该注意合理的食物选择和烹调方法；忌吃或少吃零食、甜食，合理控制每天总的能量摄入（身高厘米－105 X 25），选择血糖生成指数（GL）低的食物（判断标准：低GL食物 GL<55%; 中GL食物 GL＝55%－70%；高GL食物 GL）>70% ）。同时，选择合理的食物组合及适宜的烹饪方法，也能有效的降低食物的GL值，例如：单纯的蛋炒饭GL值为88%，而米饭和芹菜及猪肉的组合，GL可降低至57% ......。
例如部分食物的血糖生成指数（GL）
咱们还要注意烹饪方法的选择，尽可能选用凉拌或蒸食，少做炖菜。炒菜适用“急火快炒”。蔬菜不要切的很碎，菜块适中可以增加咀嚼的次数，促进肠蠕动，对控制血糖有好处。如果要煮粥则不易煮的太烂，谷类食物越烂，糊化的程度越高，其升糖作用就会越强。烹调中尽可能减少油脂的摄入，做肉食的时候，可以先加佐料水煮十分钟后再烧制，这样可以去除隐形脂肪。青菜呢则尽量白灼而不做炒菜 ……。
控制食盐的摄入也是有技巧的，做菜时，可以加些调味的孜然、胡椒等同时可以减少放盐的量，做菜要到最后再撒盐，这样，盐在菜肴的表面附着，可以感觉到咸味明显又能减少盐的用量；做菜时增加些醋的用量也可以降低盐的使用；如果做汤尽量清汤，别放盐，可改用适量的虾皮紫菜等提提味道。外面的餐馆做菜用油量普遍很大，所以要减少在外用餐的次数，回归家庭。
有时选择适宜的餐具也可以起到控制食量的作用呢！用小碟盛菜，小碗装饭，这样看起来菜肴丰盛，感觉份量也足，不是吗？如果我们用大碗盛饭，总会感觉量少，有没吃多少的感觉而容易过量。
节日的餐桌丰盛有加，美味再好，适量为宜。特别是对于需要饮食控制的糖尿病的人们，还是应该坚持了解食物种类对血糖的影响、知晓和掌握食物搭配的合理性及正确烹饪方法等，戒烟戒酒。这样对自己的疾病控制有好处，对改善心情、增强信心有帮助。新的一年来到了，祝愿大家都健健康康、开心快乐的生活。
参考资料：
中国居民膳食指南
中国食物成份表
指导老师：
姚庆筱－北京市朝阳区营养协会理事长、中国营养健康产业协会理事长。
作者简介：
李珊－国家二级公共营养师、北京市朝阳区营养协会会员及金牌讲师。
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