川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。
贝母之名，始载于《神农本草经》，列入中品。陶弘景曰：“形如聚贝子，故名贝母”。苏恭曰：“其叶似大蒜，四月蒜熟时采之良，出润州、荆州、襄州者最佳”。《本草纲目拾遗》将川贝与浙贝名确分开，谓川贝味甘而补，虚寒咳嗽以川贝为宜。
川贝的作用
1.镇咳作用
川贝总生物碱及非生碱部分均有镇咳作用。实验发现组培川贝和野生川贝一样都具有镇咳作用，止咳效果随剂量加大而增强。
2.祛痰作用
组培川贝和野生川贝均具有祛痰作用，两种川贝的祛痰效果均随剂量加大而增强。
3.抗溃疡作用
（1）川贝对结扎幽门性溃疡有一定的抑制作用。
（2）川贝对应激性溃疡的也有明显的抑制作用。
（3）川贝对消炎痛所致胃溃疡同样也有抑制作用。
4.降低血压
川贝母能够产生持久的血压下降。主要由于外周血管扩张，对心电图无明显影响。对离体豚鼠回肠、兔十二指肠、大鼠子宫及整体狗小肠均有明显松弛作用，解痉作用类似罂粟碱。
5.感冒咳嗽
季节交替，冷暖无常，是感冒的多发季节。川贝可以预防感冒咳嗽。对于感冒咳嗽也有治疗的作用。
6.护喉利咽
川贝能够养护咽喉，对于咽喉干涩，咽喉疼痛都有一定的预防和治疗作用。
7.润肺养肺
中医认为，川贝润肺养肺。
8.祛痘祛暗疮
川贝配合蜂蜜，可以祛痘祛暗疮。
9.治疗气管炎、慢性肺炎
医学研究表明，川贝对治疗气管炎和慢性肺炎都有一定的效果。
10.清热降火
川贝可以清热降火。上火的人，食用川贝，可以去火解燥。
11.美容养颜
萧蔷在《萧蔷的爱美主义》中公开了养生料理，其中给予川贝高度的评价。
12.降血糖
川贝自古以来都是传统的中医，现代医学也表明，川贝对血糖的降低有着一定的效果。
13.抗菌抗病毒
川贝有一定的抗菌作用，川贝也能抗病毒。
14.对中枢神经的作用
实验表明，平贝母浸膏对中枢神经系统抑制作用。
需注意
脾胃虚寒及有湿痰者不宜。
川贝的食用
1.川贝枇杷膏
材料：枇杷：选土枇杷最好。川贝：研磨成粉。枇杷叶：洗净的枇杷叶或者中药店的成品枇杷叶。冰糖：适量。
工具：锅最好是不粘锅，也可以选择懒汉锅，更为方便。料理机：用来把枇杷打成浆。
步骤：（1）熬枇杷叶：2碗水熬成一碗，用纱布过滤。
（2）熬水的时候，枇杷去皮去核。浸泡在凉水中防止变黑。
（3）打浆，有料理机的按说明书操作，没料理机的直接上手抓茸，或者放案板上拿刀拍一下。
（4）化糖，锅内可以少加点水化开即可。将打好的浆下锅。
（5）加进熬好的枇杷叶水，两小时后加川贝粉。
（6）在三小时后起锅。
（7）将经过五个小时熬制后的成品装瓶。
注意点：（1）熬煮中途记得不停的翻动，以免糊锅。
（2）要放枇杷叶，比例为1斤鲜果2克干叶，如果是鲜叶，把绒毛洗干净。
（3）川贝要选本色的，要个大饱满，比例是1斤鲜果2克川贝。
（4）冰糖不能要白色的小块晶体状的，一定要大坨的浅黄色的粗糙冰糖。
（5）熬到最后，一般是1斤枇杷有个2两膏体，就可以起锅了。
2.川贝炖雪梨
功效：川贝炖雪梨有很好的润肺止咳功效，长期食用可以清热散结、化痰、止咳。
材料：雪梨，冰糖，枸杞，川贝粉，白开水。
做法：（1）把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。
（2）把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉，添加白开水（约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份）。
（3）上锅蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。
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