秋季气候干燥，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，经常吃“冰糖川贝炖雪梨”可缓解秋燥，止咳平喘、一吃见效、有益健康。

主料：川贝4克、雪梨2个、冰糖20克、枸杞2克。

做法

1.准备好食材。

2. 川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团。

3.川贝放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。

4.雪梨洗净，去掉顶部约1/5的部分，用小刀挖去梨核，注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯，还是要注意不要挖透雪梨底部。

5.为了蒸出的雪梨好看，用小刀将雪梨顶部整理波浪状。

6.加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞。

7.将雪梨放人炖盅内，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，蒸的时候还会渗出部分水份，盖好炖盅盖，上锅蒸1小时。

8.蒸好以后要趁热吃，一次吃一只。

制作技巧

1. 川贝要选大小均匀的，比黄豆稍小一点，颜色为乳黄色。

2. 梨的选择很有讲究，要选黄色的，不选青色的（青色的涩嘴，煮的时候不容易烂），多采用雪梨，用香梨、鸭梨、砀山梨、贡梨均可。

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