毕节羊肉粉

 

     在毕节，大街小巷几乎都能找到羊肉粉的踪影，羊肉粉在毕节是平常之物。

     白嫩细腻的米粉在开水里翻滚，捞出，沥干，投入碗中，撒上薄荷、香菜、葱花，再将肥瘦相间的羊肉放上去，配上腌制的泡菜与脆辣椒，加入毕节酸菜，毕节羊肉粉制成。

     毕节羊肉粉，最著名的是砂锅羊肉粉，中华名小吃。毕节砂锅羊肉粉，与一般羊肉粉不同就在于，用秘制的羊肉汤放入如碗般大小的砂锅里，直接上火煮粉，煮出来的羊肉粉味道更加鲜美。而且，毕节砂锅羊肉粉羊肉切得很薄，是炖熟了之后切片的，嚼起来又鲜又嫩。