盐水鸭

千多喜

湘菜专家、烘焙专家

斋素 家常菜 西点烘焙

盐水鸭是一道南京名菜，味道鲜嫩，可烹饪所花费的时间不短啊，好在国庆长假宅在家，咱有时间，就把平常想做而没有时间做的菜挨个儿来实践一把吧！方法可能不正宗，作料也因地制宜没那么讲究，但是成品鲜美而不腻。

食材

鸭子

1100g

盐

适量

花椒

适量

香叶

适量

八角

适量

桂皮

适量

干桔皮

适量

生姜

适量

香葱

适量

料酒

适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤: 1
光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分; 2
热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄; 3
将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时; 4
准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净; 5
炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却; 6
放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟; 7
捞出，沥干水; 8
炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时; 9
捞出，待鸭子冷却; 10
用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食

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创建日期:2013-10-04

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