红丝绒蛋卷 

蛋糕体：蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉60克、牛奶50克、黄油40克、细砂糖60克、红曲粉一小匙
 

蛋糕夹馅：淡奶油100克、细砂糖10克、果酱适量
 

做法：
 

1、黄油切小块，和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀。

2、加入剩下的牛奶拌匀一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中拌匀。

3、三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可。
 

4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀。

5、取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理。
 

6、面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开。

7、将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀。
 

8、将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露，轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用。

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