爱心蛋黄酱

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菜谱：139　/　关注：0　/　粉丝：897 爱心蛋黄酱的原文　/　2009-07-23　/　人看过

用料

爱心蛋黄酱的做法

1.蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

2.将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散

3.缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液

4.一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可

改良后的无蛋蛋黄酱：

因为传统蛋黄酱制作过程中为生鸡蛋，不适合孕妇等特定群体。或者有些爸爸妈妈们上了年纪也不适合摄入过高的胆固醇。那么就献上这一杯健康的无蛋蛋黄酱吧～

材料：鲜奶１５０ＣＣ，奶粉４０Ｇ，橄榄油２００Ｇ，糖６０Ｇ，柠檬汁少许

1.鲜奶，奶粉与糖先搅拌打散

2.与蛋黄酱一样，分次少量加入橄榄油，搅打至油水完全融合成均匀状态

3.最后加入少许柠檬汁混合即可

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