羊肉，为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的肉。山羊肉比绵阳肉补益作用强，肉质更佳。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季进补食用，故被称为冬令补品，深受群众欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味
羊肉具有温中暖肾，益气补虚之功效。常用于治疗脾胃虚寒、食少反胃、虚寒泻痢、腰膝酸软、阳痿早泄、小便频数，遗尿、寒疝腹痛、虚劳羸瘦，产后虚羸少气、缺乳等病症。
今冬新冠疫情（瘟疫）爆发，新冠感染是寒疫，导致人体元气和阳气大伤。所以，治疗新冠感染，补气温阳是基本治则。羊肉性热散寒，温补阳气，是新冠康复期的最佳肉食。
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”、“羊吃百花草，不怕百病忧。”羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾，《本草纲目》称其为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，适时地多吃羊肉可以祛寒湿，避风冷，暖心胃。我的老家洛阳市的羊肉汤是洛阳名吃，到洛阳市饭店喝一碗热喷喷鲜美味香的羊肉汤，历来都是洛阳市的一种享受！
除了羊肉外，羊杂汤也有补气补血的效果，羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素等，体质虚弱的人适当食用有助于恢复身体。
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人正常体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，易于消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗病能力。所以民间谚语说：“想要长寿，常吃羊肉”。由于肾是衰老之本，因此，常吃具有补肾作用的羊肉能延缓衰老。李时珍《本草纲目》谓羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉，有益健康。
李东垣说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。
羊肉鲜嫩，营养价值很高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大益处；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，特别适合于男人食用。
羊肉的药用功能：
（1）羊肉中的蛋白质比较多，脂肪含量较少，同时又含有丰富的维生素和人体所需矿物质，有助于身体功能的恢复，还可以加快产妇伤口愈合。
（2）羊肉可以益气补虚，同时还可以促进血液循环，适合产后虚冷、乳汁分泌少的产妇食用。
（3）羊肉是性温的食物，还可以御风寒，对风寒咳嗽也有一定治疗效果，特别适于冬天食用。
羊肉：民间流传有“人参补气、羊肉补形”的说法。而《本草纲目》记载“羊吃百草，百草入药”。羊，常年食草本植物，性格温顺，生活需干净的环境。食草类146种，其中87种为中药材。食无污染的青草，喝天然矿泉水，因而羊不易生病，属于绿色食品中的滋补佳品。羊肉蛋白质含量高，羊肉中含钙、铁量比牛、猪肉多；羊肉中胆固醇含量比牛、猪肉低，所含主要氨基酸的种类和数量高于牛肉、猪肉、鸡肉，符合人体营养的需要，是营养成分最佳的肉类之一。
传统中医认为，羊全身都是宝，除羊肉外，羊的全身皆可入药。羊肉、羊血、羊肝、羊脂、羊骨、羊胎、羊角、羊肺、羊肚、羊胆、羊心等都有不同的药用功效。羊脂：可以治疗腹泻、体虚。羊血：性味咸平，有止血、活血之功效，可用于吐血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。羊肝：羊肝性味甘凉，有益气、益血、补肝、明目的功能，羊肝主治目赤暗痛、热病后失明、小儿赤眼、翳膜羞明、夜盲眼、和青盲内障。羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分。其味甘性温，有补肾、强筋的作用。可用于再生不良性贫血、腰膝酸软、筋骨疼痛、腰软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。羊石子：即羊睾丸，又称羊外肾，能够治疗肾虚、遗精、滑精。羊肾：羊肾能补肾助阳、生精益脑，适用肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝瘦弱、耳聋、遗尿、遗精阳痿、小儿智力迟钝、老年人尿频，下焦虚寒和睾丸肿痛等。羊胆：性味苦寒，入肝胆胃经，有消热、清火、明目、解毒之功效。可用于风热目赤、角膜白翳、胆囊炎、热毒疮痈、百日咳、青盲、翳障、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘，热毒疮疡等病症的治疗，在肺结核的治疗中，对长期服用抗痨药无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。羊角：羊角有镇静、退热、安心、安神、益气、明目、平肝、益气的功效，适用于头晕目眩、经痛、产后腹痛、惊风癫痫、高热神昏、头痛目赤、惊悸抽搐及高血压等症。羊头、蹄：味甘性平，有安心止惊、缓中、止汗、补胃，治男子五痨引起的阴虚、潮热、盗汗。羊心：《本草纲目》谓食羊心，可治愈忧愤引起的膈气，有补心、解郁的功能。取羊心一个、玉竹15克，加水炖熟后食肉喝汤，可治忧郁、惊悸、失眠健忘等。羊肺：能补肺气，调水道。肉质微嫩，口感绵滑，食补价值很高《本草纲木》谓羊肺味甘性温，补肺，主治咳嗽，祛风寒。羊肺与柿霜、杏仁煮食，能治肺痿咳嗽，同茯苓、薏苡仁炖服，能治小便不利和小便频数等。羊胎盘：性温，主添精助气，益血护虚。治男女虚劳，有滋阴养颜，补气易血的功效。对人体组织有惊人的修复作用。80年代起又从羊胎盘中提取免疫球蛋白，可大大提高人体的免疫机能。羊胎盘对调节荷尔蒙的分泌机能有明显的功效。服用适量的羊胎盘，可提高人体自身的荷尔蒙分泌水平，而不需要补充荷尔蒙。羊肚：可补虚健脾胃，治虚劳、盗汗、尿频。羊胃：主治胃虚、久病虚弱、四肢烦热、不能饮食。羊毛脂：为附着于羊毛上的脂肪状物质，经加工精制而得。能使主药迅速被粘膜及皮肤吸收，有附着力，性质稳定，且能吸水，不易酸败。为优良的软膏基质及油包水型乳剂的乳化剂。羊哀: 如弹丸大小，名叫“羊哀”，也叫百草丹，取自羊胃中的中药，据说是因羊食百草而结成的，主治翻胃。羊奶：“羊食百草，其乳滋补”，羊乳自古就被视为极佳的营养补品。古今医学都证实，羊奶不但营养价值高，而且具有消炎、护肤、抗衰老的医学保健功能。世界公认最接近于人奶的奶就是羊奶。羊奶性热温补阳气，是肝硬化腹水患者最佳的食疗珍品！羊奶被称为“奶中之王”，羊奶与牛奶相比，更含丰富脂肪和蛋白质，还含有碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C等成分，还可促进钙质的吸收。《本草纲木》谓：羊乳甘温、无毒，有滋阴养胃、补寒冷虚、补益肾脏、润心肺、通便、解毒的作用。对胃肠炎、肺病、肾病、肝病等症有治疗和促进康复作用，特别适用病体虚弱的人群。姚可成著《食疗本草》记述羊奶益精气、补肺肾气及小肠气，可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮等症的治疗。羊奶含有促进细胞生长的因子，是天然的抗生素，具有防癌抗癌的作用。天天喝羊奶，能逐渐提高自身免疫力，同时起到了美容、护肤、抗衰老的作用。因为山羊奶中含有大量的免疫蛋白和抗衰老因子，这在牛奶中是没有的。喝羊奶也是对那些喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品。
羊肉配伍治病验方：
（1）治脾胃久虚，全不思食：精羊肉三斤，陈皮三分，小椒二分，葱十根。先以水高肉二指已来，同煮水尽，去陈皮等，只取肉慢火焙干；次入人参、焦神曲、炒麦芽各二两。上同为细末，用生姜面糊为丸，如梧桐子大。每服五七十丸，不拘时候，温酒或米饮送下。《御药院方》代谷丸
（2）治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一两。和，以绵裹之纳下部。《外台秘要》
（3）治腰膝疼痛，脚气不仁：羊肉一脚子，草果五个，回回豆子半升（捣碎去皮）。上件一同熬成汤，滤净，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜半斤，取汁，沙糖四两，盐少许，调和。或下事件肉。《饮膳正要》木瓜汤
（4）补肾气，强阳道：羊肉半斤，去脂膜，切作生。以蒜齑食之，三日一度。《食医心镜》
（5）治下焦虚冷，小便频数：羊肉四两，羊肺一具，细切，入盐、豉，煮作羹，空心食之。《寿世青编》羊肉羹
（6）治消渴，利水道：羊肉一脚子，草果五个。上件同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去瓤、皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。《饮膳正要》瓠子汤
（7）治老人虚损羸瘦：羊肉二斤，黄芪，人参、茯苓各一两，大枣五枚，粳米二合。先将羊肉去脂皮，取精者肉，留四两切细，余一斤十二两，以水五大盏，并黄芪等，煎取汁三盏，去滓，入米煮粥，临熟，下切了生肉更煮，入五味调和，空心食之。《养老奉亲书》
（8）治产后腹中㽲痛，及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。温服七合，日三服。《金匮要略》当归生姜羊肉汤
（9）治产后腹中绝伤，寒热恍惚，狂言，脏气虚：甘草、芍药各五两，通草三两，羊肉三斤。上四味㕮咀，以水一斗六升，煮肉取一斗，去肉纳药，煮取六升，去滓。分五服，日三夜二。《千金方》甘草汤
（10）治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升，上四味㕮咀，以水二斗煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服。尤宜羸瘦人服之。《千金方》
（11）治虚寒疟疾：羊肉作臛饼，饱食之，更饮酒暖卧取汗。《姚僧坦集验方》
（12）治目为物所伤，睛现胬肉：精羊肉二两。薄切片，炙令微热，烫目。勿令大热。
（13）治寒冻肿痒：羊肉、葱切细各半斤。以水五升，煎至三升，去滓温洗，日三两度。《圣济总录》。
文献资料论述：
（1）《医学发明》：“补可去弱，人参、羊肉之属也。夫人参之甘温，能补气之虚；羊肉之甘热，能补血之虚；羊肉，有形之物也，能补有形肌肉之气。凡气味与人身、羊肉同者，皆可以补之。故云属也。人参补气，羊肉补形，形气者，有无之象也。”
（2）《医林纂要》：“羊为火畜，考其性味，自当属火，然所补者命门相火，非心火也。辛润甘补，故仲景治虚羸蓐劳，用当归羊肉汤。大抵命火衰微，脾胃不能生气血者宜之，补阳亦以生阴也。”
（3）《本草求真》：“羊肉气味甘温，东垣载能补形，此一句已尽羊肉大概矣。复于十剂方中又云，补可去弱，人参羊肉之属，是明指参补气，而补形端在羊肉，又何疑哉？夫气属阳，血属阴，体轻而躁者属阳，体重而润者属阴。羊肉气味虽温，然体润肉肥，其于肌肤血液则易及。若使泥于书载壮阳补气健力等说，及以阳生阴长之理，牵引混指，其何以清眉目而别治用哉？”
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