为什么你做的辣椒油颜色差味道还不香? 看看老厨师是如何做的吧

现在人们对食物的味道要求是非常严格的，毕竟现在人们物质生活条件基本好多了，简单的填饱肚子已经不再是大家的需求了。更多人开始追求更完美的生活，更美味的食物。我相信很多小伙伴都非常喜欢吃辣吧，甚至有的没有辣都吃不下去饭。

有些人无论吃什么，他们都会在食物里面放入大量的辣椒油，他们说这样味道比较香吃起来也不那么的腻。有时候我们在饭店吃饭的时候，发现饭店做的辣椒油不仅颜色鲜艳，味道也是非常香，但是在家里我们却做不出来这样，而今天我们就来分享一位老师傅炸辣椒油的秘诀。

首先我们需要准备炸辣椒油的材料，干辣椒、葱姜、花生碎、芝麻、盐等。首先我们用干毛巾把干辣椒上面的灰尘插干净，然后把辣椒切成段，如果不嫌麻烦的可以用菜刀剁碎，如果有搅碎机的可以选择打碎。然后准备花生碎，花生放入锅中炒香，等到熟了以后捞出放凉。用双手把花生表面的皮去除干净，然后用擀面杖把花生捣碎。

最后把辣椒和花生放入碗中搅拌均匀然后在里面加入芝麻增香，加入少量盐调味，最后开始烧油。我们在锅中倒入油，然后把花椒、葱姜、八角、香叶放入进去，用小火把它们的香味炒出来，然后用漏勺把这些调料捞出去。最后开大火把油烧热，只要油稍微冒烟了，就可以把油浇在实现准备好的碗里面。

为了不让油冒出来，大家可以用在辣椒面上浇一勺，然后用筷子搅拌一下，最后在全部倒入进去，这样做的目的主要是为了防止油溢出去。这样做出来的辣椒油不仅在味道上面非常香，而且颜色也是非常纯正和饭店里面没有什么区别。