立春一定要吃的4道菜，做法超简单，2分钟学会，全家人都抢着吃

红烧鱼块：盐，味精，胡椒粉，料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟，锅下油，放好腌制鱼块，炸至金黄捞出，锅下油，下八角，花椒，五花肉，下葱姜蒜，加水，加老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖，醋，放入炸好的鱼块，大火收汁，出锅！

茼蒿炒腊肉：腊肉蒸十分钟，切成片备用，蒜，小米辣切好，茼蒿去叶，切段洗干净沥水，锅内一点点油，放切好的腊肉，煸出油，变透明，油多要倒出去，放入蒜和小米辣翻炒出香味，放入茼蒿，少许料酒，生抽，少许糖炒断生，盐调味即可！

糖醋里脊：姜磨成泥，挤出汁备用，里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断，切好的里脊丝，用盐，淀粉，放在漏勺里备用，漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩，炸好的里脊装盘备用，水淀粉放入一点芝麻备用，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。浇在立即肉上即可！

地三鲜：茄子洗净，切滚刀块，控干水份。炒锅烧热注三大勺油烧至快冒烟时，把茄子放下去炸，土豆不好熟，先用微波炉叮三分钟后再过油炸一分钟定型捞出，青椒过油用时最短，备好姜，蒜，干辣椒，炒锅留底油，入干辣椒和姜末，用一部份蒜末一起煸香！快炒菜必须提前兑好碗汁：蚝油，生抽，加少许清水，一起倒入锅中烧沸，然后把炸好的茄子，土豆，青椒一起推进锅中翻炒均匀，加蒜末，加鸡精，用淀粉勾芡关火装盘！