酒店战略管理概述
酒店战略分析与策略
酒店战略选择
酒店战略管理概述
（一）酒店战略管理的本质和基本内容
酒店战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持竞争优势；是系统整合各个职能战略基础上，分析和揭示 “企业为什么能够获得回报” 和 “如何获得持续回报” 的基本命题。
基本内容：外部环境分析（研判企业的机遇和挑战）；内部条件分析（识别企业的优势与劣势，确定目标使命）；业务选择发展（选择战略模式，培育竞争优势）；实施和评估。
（二）酒店战略管理的概念
战略管理的概念：企业战略是指有关企业全局性或决定性的谋划，是企业为生存和发展而确定的企业目标，以及达此目标所采取的各项政策的有机结合体。
安索夫对战略管理的定义：将企业的日常业务决策同长期计划决策相结合而形成的一系列经营管理业务。
斯坦纳对战略管理的定义：确定企业使命，根据企业外部环境和内部经营要素确定企业目标，保证目标正确落实并使企业使命最终得以实现的一个动态过程。
（三）酒店战略管理的主要特征
全局性：企业的经营战略是以企业的全局为对象，根据企业总体发展的需要而制定的。它所规定的是企业的总体行动，它所寻求的是企业的总体效果。
长远性：企业的经营战略，既是企业谋取长远发展要求的反映，又是企业对未来较长时期（5年以上）内如何生存和发展的统盘筹划。
抗争性：企业经营战略是关于企业在激烈的市场竞争中如何与竞争对手抗衡的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和困难，迎接这些挑战的行动方案。
纲领性：企业战略规定的是企业总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是原则性的、概括性的规定，具有行动纲领的意义。
创新性：创新性是对稀缺资源的培育。可以通过积累优势，把握机会，构筑壁垒，抬高门槛，成为业务领域的稀缺资源。
（四）酒店战略管理的意义
实施酒店战略管理是因为激烈的市场竞争所推动，技术进步和全球化进程造成了酒店竞争优势越来越不明显，越来越不可持续，迫切需要实施战略管理来系统地提升酒店的竞争力；
业态快速发展呼唤战略管理跟进。如，竞争加剧，经营利润不断摊薄，酒店资源整合与功能提升势在必行；
战略管理可以促使酒店企业审时度势，洞悉酒店经营环境的重要变化；
战略管理可以促使酒店企业时刻关注自身未来，不断审视当前决策对酒店未来发展产生的影响。
战略管理可以促使酒店企业加强资源的合理配置，优化资源结构。
（五）酒店战略管理体系的构成
愿景：是指酒店未来想要成为什么样的企业，是企业的长远目标。
使命：是指酒店所从事的事业及其目的与方向，它是贯穿于企业各种活动的主线，为员工、顾客及其他相关组织和个人提供一个认同的理念和形象，事业的范围有哪些，关注什么，发展什么。
价值观：是指企业的经营哲学，信念和行为准则，一般不随环境条件的变化而变化。
目标与衡量指标：目标是指酒店在一定时期内，按照其经营宗旨，考虑企业的内外条件和可能，沿其经营方向所要预期达到的理想成果。
目标的衡量通常可以考虑：盈利能力（利润、技资收益率、销售利润率等）；竞争地位（市场占有率、总营业收入、顾客满意度、顾客技拆率等）；产品结构（新产品数、新产品销售额占总销售收入的比例等）；财务状况（资本构成、流动资金、固定资产增值等）人力资源（人员流动率、培训人数及培训费用、人员素质）；社会责任（举办哪些活动，资助了多少活动等）。
主要战略的选择与组合：在确定了企业愿景、使命、价值观及目标后，需要通过具体的战略选择策略与组合并付诸实施。
战略实施计划：是指为保障战略目标的实现，对战略实施过程中的主要工作、人员职责及具体时间所进行的计划和安排。
| 战略目标 | 子目标 | 主要任务 | 责任人 | 起始时间 |
酒店战略分析与策略
（一）酒店战略管理分析
酒店战略管理分析是通过环境——战略互动关系，确定酒店战略。主要分为：
内部环境分析：分析酒店的财务资源、人力资源、物质资源，一般性组织资源和知识与学习能力；
外部环境分析：包括分析酒店的外部经济因素，社会、文化、人口、环境因素，政治、政府、法律因素，技术因素和竞争因素。
行业结构分析：是要了解行业结构对竞争状态的影响。主要通过行业的规模结构、数量结构两种要素的组合来分析酒店所处行业的竞争状况。
（二）酒店核心竞争力的概念与特点
普拉哈拉德和哈默关于企业核心竞争力的概念：组织中的积累性学识，特别是关于如何协调不同的生产技能和有机结合多种技术流派的学识。
酒店核心竞争力的本质内涵：让消费者得到真正好于、高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化。
酒店的核心竞争力：以酒店资源与组织能力为基础，以制度认同为约束，提供用户认为是物有所值的产品或服务，比竞争对手更好地创造用户所需的价值。
酒店核心竞争力的特点：价值性（Valuable）、独特性（Rarity）、难模仿性（Inimaitable）、组织化（Organized）。
核心竞争力是酒店在发展过程中长期培育积淀的结果，深深刻上了本酒店的特殊组织、文化和发展经历的烙印。
（三）酒店核心竞争力的培育
提供特殊产品或服务（Variety）
满足特殊顾客的需要（Needs）
以特殊途径满足顾客（Access）
酒店战略选择
战略选择含义：通过在特定的单独的产品市场开拓核心能力来为顾客提供价值，并且获得竞争优势。
（一）成本领先战略
一种以最低价格为顾客提供产品的战略。可以通过充分利用生产能力、规模经济、技术进步、业务外包、去掉不必要的功能等措施实现。
适用于：相对标准化的产品、顾客能够接受的特性、最低的竞争价格。
风险：由于达关注成本而没有觉察出产品或营销的变化；竞争对手可能会很快模仿节约成本的战略；在降低成本方面走的太远，危及到顾客或员工的利益。
（二）差异化战略
主要是向顾客提供独特的产品，使之付出较高的价格。差异化是酒店行业最重要的最常见的战略选择。
风险：顾客可能宁愿牺牲一些特色而不出高价；顾客可能不再将某一属性感知成差异化；差异化的来源可能很容易模仿，需要不断的创新。
（三）最优价值战略
风险：它是在成本领先战略与差异化战略的风险之间进行取舍和组合。其方法简单易懂，对手容易效仿。
（四）专一化战略
也叫聚焦战略。在小市场，可以做专一低成本和专一差异化。
专一化战略的风险取决于具体的战略是差异化、最低成本还是最优价值，即：
目标市场的需要可能变得与整个市场的需要相似；
竞争对手可能会集中于一个更加细分的市场，形成更激烈的竞争。
陪你一起成长
共享笔记
效率工具
联系客服
