酒店管理原理

（一）学习酒店管理的意义

酒店业拥有广阔前景和丰富就业机会

旅游酒店业是幸福产业

酒店管理有很多值得探索的理论与实践问题

（二）酒店的业态类型

根据酒店性质划分：商务类、会议类、观光类、休闲类、度假类、疗养类、主题类

根据规模划分：小型、中型、大型、越大型

根据酒店计价方式分类：欧式计价酒店、欧陆式计价酒店、美式计价酒店、修正美式计价酒店、百慕达计价酒店

根据酒店建筑或经营特色划分：民族特色酒店、博彩型酒店、主题公园型酒店、音乐主题酒店、宗教型酒店

（三）酒店业态发展趋势

度假酒店势不可挡

分享住宿渐成时尚

技术助力酒店革新

产权酒店投资多赢

（四）酒店等级标准

国家饭店等级名称饭店等级评定机构

中国五星、四星、三星、二星、一星国家旅游局

美国五星、四星、三星、二星、一星美孚石油公司（Mobil Travel Guide）

5颗钻、4颗钻、3颗钻、2颗钻、1颗钻美国汽车协会

欧洲五星、四星、三星、二星、一星政府

阿根廷特别豪华、A、B、C、D饭店协会

奥地利A1、A、B、C、D饭店协会

加蓬豪华、舒适、现代化政府

希腊A、B、C、D、E政府

伊朗豪华、四星、三星、二星、一星政府

爱尔兰A1、A、B、BC、C、D政府

以色列五星、四星、三星、二星、一星政府和饭店协会

意大利豪华、第一、第二、第三、第四政府

挪威乡村、市镇、山区、观光政府

葡萄牙观光、商业政府

（五）酒店业特征

酒店行业的敏感性

酒店产品构成的复杂性

酒店经营时空的特殊性

酒店业务运作的综合协调性

酒店业务的强文化性

酒店质量控制的难度大

酒店战略管理

（一）酒店战略管理概述

酒店战略管理的本质和基本内容

酒店战略管理的概念

酒店战略管理的主要特征

酒店战略管理的意义

酒店战略管理体系的构成：愿景、使命、价值观、主要战略的选择与组合、战略实施计划

（二）酒店战略分析与策略

酒店战略管理分析

酒店核心竞争力的概念与特点

酒店核心竞争力的培育

（三）酒店战略选择

成本领先战略

差异化战略

最优价值战略

专一化战略

酒店组织管理

（一）酒店组织管理的作用与架构

组织管理的作用

组织与组织管理

酒店主要的组织结构类型

（二）酒店组织设计的原则

适配性原则

分工协作原则

统一指挥原则

集中与分散原则

层次与幅度原则

（三）高效率酒店组织管理的特色

酒店组织的个性特征应与酒店经理人相独立

酒店组织要拥有能吸引宾客和员工的个性特征

酒店组织方式要能促进酒店管理

（四）酒店组织管理创新

酒店组织制度建设

酒店组织创新

酒店人力资源开发管理

（一）酒店人力资源管理的热点分析

酒店人力资源管理的相关概念

人力资源管理的意义

酒店人力资源管理的热点难点问题

（二）酒店员工职业生涯规划

酒店人力资源素质要求

职业生涯规划与个人成功的关系

酒店员工职业生涯管理流程

员工职业生涯设计的建议

多重职业发展通道

（三）酒店人力资源招聘与培训

酒店人力资源招聘的基本内容

酒店招聘的主要途径

酒店培训管理

（四）酒店员工薪酬福利与激励

酒店薪酬福利的主要构成

酒店业薪酬发展现状

薪酬政策的基本原则

酒店房务部运营管理

（一）酒店房务部主要职能与要求

房务部的地位和作用

房务部的主要工作

酒店客房的主要类型与设备

（二）酒店前厅接待与服务管理

前厅的服务功能

前厅的形象功能

前厅的信息功能

前厅部经理的一天

（三）酒店金钥匙服务与案例

金钥匙服务内涵

国际金钥匙组织的发展

金钥匙的特征

中国金钥匙组织的成长

中国引入金钥匙的意义

（四）酒店客房保洁服务与管理

客房清洁卫生管理

宾客服务中心的职能

客房接待服务

酒店餐饮部运营管理

（一）酒店餐饮部主要工作与餐厅类型

餐饮部的作用

餐饮部运营管理的主要工作

餐厅的类型与功能

（二）菜单设计与餐饮成本控制

菜单的类型

菜单制定的原则

餐饮成本控制

（三）酒店餐厅服务与管理

中餐服务方式

西餐服务方式

自助餐服务方式

（四）酒店餐饮的创新实践

美国酒店餐饮创新实践

中国酒店餐饮创新实践

最佳策略

酒店收益管理

（一）酒店收益管理的发展

收益管理（RM）的历史

收益管理（RM）的定义

确定有效利用收益管理（RM）的标准

（二）酒店收益管理方法

酒店收益管理的基本思想

基于顾客的酒店卖点定位

基于顾客需求变化的动态定价方法

酒店质量管理

（一）酒店质量的概念与内容

酒店服务质量的概念

酒店服务质量的构成

酒店服务的发展趋势

（二）酒店全面质量管理

全面质量管理的发展

酒店全面质量管理的概念

酒店全面质量管理的特性

酒店服务质量满意度分析

酒店服务质量调查方法

酒店营销管理

（一）酒店营销基础理论的发展

市场营销学基础

市场营销观念的发展

酒店市场营销概念与过程

（二）酒店目标市场选择与影响策略

酒店市场细分

酒店目标市场的选择

酒店目标市场营销策略

（三）酒店营销组合决策与发展

酒店产品策略

酒店价格策略

酒店渠道策略

酒店促销策略

酒店营销发展

（四）酒店新媒体营销

微博营销

微信营销

微电影营销

酒店品牌与公共关系管理

（一）酒店品牌管理

酒店品牌概念与内涵

酒店品牌利益与价值

酒店品牌构成

酒店品牌建设

（二）酒店忠诚顾客管理

酒店顾客关系管理

处理顾客投诉原则

忠诚顾客的价值

忠诚顾客的培育

（三）酒店公共关系管理

酒店公共关系概念

酒店公共关系类型和特征

酒店形象设计与塑造

知名酒店形象塑造分享

酒店安全与危机管理

（一）酒店安全管理概述

酒店安全管理定义和内涵

酒店安全管理特点

酒店安全管理重要性

酒店安全管理主要内容

（二）酒店食品安全认证

酒店食品安全管理意义

食物中毒爆发共性原因

什么是食品安全认证 HACCP

喜达屋酒店集团食品安全标准手册介绍

（三）酒店危机管理

酒店危机管理概念

酒店危机特征

酒店危机管理重要性

酒店危机预警管理

酒店规划建设与设备管理

（一）酒店规划设计的原则

酒店建设规划的意义

酒店建设规划设计的原则

（二）酒店功能设计与布局问题分享

饭店星级评定标准是酒店设计应该遵循的重要标准

酒店建筑结构应该保持合理的比例

充分考虑酒店盈利空间布局

酒店建筑设计应考虑节省能源和成本

（三）酒店设备设施与节能管理

酒店设备设施管理的基本内容

酒店设备设施日常维护保养

酒店节能管理

（四）新技术与酒店智能设计

新技术给酒店带来的机遇与挑战

新技术在酒店的应用

酒店集团化发展

（一）酒店集团化发展优势与经营模式

酒店集团的概念

酒店集团的优势特征

酒店集团的主要经营模式

（二）国际酒店集团发展特征

规模取胜，全球布局

酒店经营管理人才的国际化

重视对酒店营销网络建设

加强对酒店品牌建设管理

擅长酒店收购、兼并、控股运作

（三）中国酒店集团经营特色

规模快速增长，与国际酒店集团差距在缩小

经济型酒店实行多品牌发展战略，转战中端酒店市场

境外游升温引发中企海外酒店投资潮，收购战此起彼伏

“互联网+” 助力酒店业迈入移动互联网时代，营销多元化

“一带一路” 提供酒店连锁化发展新机遇

陪你一起成长

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