【创新菜】香辣美味蹄

摘要: 卤料不放选用品牌配好的，二十种以上的配料配齐比较花时间。剩下的卤水可以下一次继续使用。

原材料：

主料：猪脚4只

辅料：青红椒各一把，花生碎4茶匙，葱姜适量，老干妈豆豉辣椒盐1大勺，盐1茶匙，冰糖、料酒各100克，骨汤1500克，卤料1包

做法：

1、将冰糖、料酒、卤料、葱姜放入骨汤煮开调匀，制成红卤水。

2、将猪脚砍成大块，放入冷水中煮开捞出，温水洗净。

3、用炖锅将红卤料没过猪脚，小火炖2小时。

4、将卤熟的猪脚下锅炒，炒3分钟表面稍酥，盛出备用。

4、将青红椒切碎同老干妈豆豉辣椒用锅底油炒香，再将炒好的猪脚放入锅中，放入熟花生碎、盐调味炒匀，装盘即可。