酥炸藕夹的做法

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莲藕 1300g
• 猪肉馅 500g
• 葱 2颗
• 姜 1块
• 盐 4g
• 五香粉 2g
• 鸡蛋清 2个
• 酱油 2勺
• 调馅用油 15g
• 鸡蛋 1个
• 面粉
• 清水
• 油 500g

做法步骤

1、将葱姜去皮切成小块，然后剁碎

2、将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀

3、将肉馅顺一个方向搅拌上劲

4、大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊

5、莲藕去皮去头洗净

6、取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的

7、左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的

8、将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层

9、锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄

10、用漏勺捞出沥干油分

11、装盘

12、成品图

小贴士

面糊可适当稀一些，放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。

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