上海本帮凉菜,蘭心餐厅〈 2818〉

兰心餐厅提供的是很家常口味的上海本帮菜，1987年，郑瑞芳的母亲唐秀琴将家里的一楼打理出来开办家庭餐厅，在唐阿姨的用心操持下，蘭心餐厅自开业伊始便人气满满，周围的邻居、上班的白领还有上完夜班的工人，三教九流在不足20平的小餐厅汇集，有些食客喜欢不看菜单按需点单，唐阿姨也会尽量满足。2017年蘭心餐厅开始开设分店，郑瑞芳逐渐把餐厅品牌扩张到上海的各个角落，不仅餐厅环境得到了极大的提升，菜品价位还保持了高性价比。人均消费上去了，对食材、服务、格调的要求也更高了，除了保证食材要更加精细化，服务要更加体贴标准，甚至是器皿郑瑞芳都会亲自挑选，“ 本土企业要做本帮菜，从环境格调到菜品方面，在保留传统的同时，要更洋气一点”。

..百合啫喱桂花露..

..冰镇牛肝菌..

..陈皮豉油鸽..

..葱油扁尖..

..大理石山药慕斯..

..豆豉鲮鱼菠菜塔..

..翡翠牛肝菌..

..花雕熟醉罗氏虾..

..芥末去骨鸭掌..

..酒香黄泥螺..

..辣木籽金菇..

..藜麦鳕鱼秋葵酥..

..蜜汁桂花糖藕..

..南乳翡翠素鲍鱼..

...炝花菜梗...

..炝汁胭脂萝卜..

...山楂鹅肝...

..烧椒黄金皮蛋..

...生拌鲷鱼...

..水晶猪肘冻..

..苏浙老酱肉..

..酸辣海松茸..

..糖水番茄沙拉..

...五香烤子鱼...

..虾饼拌羊栖菜..

..蟹子糟冬瓜..

..云耳炝鸭舌..

...糟味拼盘...

..糟香蛏子..

..醉海螺..

..醉卤鲍鱼拼熟醉虾..