葡萄酒

一、法国（France）

在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。现在全世界最受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河谷风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。

法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时又有着西欧最多变的自然环境，濒临大西洋和地中海，靠海又深处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西间有着巨大的自然差异。数百年来累积的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿造出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

 产区介绍 Region introduced

波尔多（Bordeaux）

波尔多是全世界最著名、也是法国最大的优质葡萄酒产区，117500公顷的葡萄园全部位于波尔多市所在的吉伦特省（Gironde）内，分属于60个不同的法定产区，多达1.25万家酒庄与400多家的酒商，每年出产约6.8亿升葡萄酒。波尔多的名气是由区内知名的城堡酒庄和他们所生产的顶级葡萄酒所建立起来的。而且波尔多是少数对酒庄进行分级的葡萄酒产区，这个制度更加提升了波尔多顶尖城堡酒庄的知名度。波尔多特别以生产风格高雅、古典均衡，同时有相当耐久的红酒闻名，通常以赤霞珠和美乐这两个原产于波尔多，却风行全球的品种为主，再添加其他品种调配酿成。而这些以波尔多（Bordeaux style）和波尔多调配（Bordeaux Blend）为名的葡萄酒，正是全世界最主流、也最受欢迎的红酒类型。除了红酒，波尔多也盛产以赛美容混合长相思酿成的干白和贵腐甜酒。

 

酒庄介绍

 罗赞

 

罗赞集团（RAUZAN）由240个葡萄酒酿造者组成，波尔多区的“两海之间”，具体位于在多尔多涅河与加龙河之间，在波尔多的中心地段。罗赞集团拥有363 000 百升的酿酒桶，被誉为法国优质酒酿酒厂。每年生产160 000 百升AOC葡萄酒。持有波尔多特级，波尔多（干白，桃红，干红）和两海之间这三个原产地命名。葡萄酒采用最先进的技术和工艺，在温控不锈钢大桶和橡木桶（约5000桶）中酿制，并且合理化葡萄园管理，采取生物虫害控制和废物回收利用。罗赞集团的城堡酒和品牌酒出口销往世界17个国家和地区，得益于其好的名气和广大消费者的认可。国际殊荣：葡萄酒向导杂志，巴黎大赛，阿基坦区大赛，戛纳世界桃红大赛，等。罗赞集团获得ISO 9001国际质量认证和ISO 14001国际环境保护认证。

2400公顷葡萄园。两海之间240个葡萄酒种植者。84%的红葡萄品种：梅鹿辄，品丽珠，赤霞珠，16%的白葡萄品种：缩味浓，赛美容。363 000 hl 酿桶，160 000 hl 原产地命名区域。

 

葡萄品种Grape varieties

 

赛美蓉(Semillon)100%

赛美蓉(Semillon)，属欧亚种，又名三米雄、塞米雍。原产自法国波尔多东南索丹地区，栽培历史悠久，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。虽非流行品种，但在世界各地都有生产。赛美蓉1980年从德国引入中国，现在河北、山东、陕西等省有栽培。是酿制干白和半甜白葡萄酒的优良品种，是一个很柔弱的品种，果皮很薄，香气与口感都很细腻。适于在中国北部的干旱或半干旱地区栽培。

美食搭配yardstick

烧烤

烤鸭

 雷里松堡

作为罗赞酒业联盟最美的园地之一，雷里松堡是一座建造于15世纪的古老建筑，静静注视着多尔多涅河，对面就是圣爱米隆山。整个葡萄园占地23公顷，将古堡包裹在葡萄树之中，犹如绿海。城堡主人朱利亚家族，几代人都在酿造优雅和有层次感的红酒，强劲的带有黑色水果香的口感令人难忘。

葡萄品种Grape varieties

品丽珠(Cabernet Franc)22%

品丽珠（Cabernet Franc）又叫卡门耐特、卡伯纳弗朗、弗朗、加本力弗朗、卡本尼弗朗、嘉本纳芳、嘉本纳弗朗、解百纳弗朗。这是比较没有那么强劲、比较柔和的赤霞珠版本。因为较早熟，品丽珠在卢瓦尔河产区广泛种植，也可在较冷而土壤也较潮湿的圣达美浓产区（常常和Merlot混酿）。在梅多克、格拉夫也种有一些，以防赤霞珠万一没有成熟时酒可以上阵。在新西兰、山东长岛和华盛顿州可以酿出相当可口的红葡萄酒。在意大利北部尝起来可能带着颇可口的香草味，而在卢瓦尔河的Chinon、Bourgueil、Saumur-Champigny和Anjou-Villages等产区则可达到口感丝滑的极致。

梅鹿辄( Merlot )78%

梅鹿辄(Merlot)，别名梅鹿汁、美乐、梅乐、美露、梅洛、梅洛特，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

美食搭配yardstick

牛排

羊肉

 

酒堡介绍 Wine introduced at fort

高威酒庄

    

高威酒庄位于福热尔产区中心，面朝着海洋，背靠着Cévennes山脉。高威酒庄位于地中海最近的一个天然屏障-塞文山脉的庇护下，俯视朗格多克山坡，就能看到福热尔地区。
    Philippe Cauvy 是这个庄园的第三代接班人。他的父亲Emilien Cauvy 在1944年福热尔地区创建了这个庄园。至从Philippe Cauvy接手以来，他一直在葡萄园里尝试运用新的技术和方法，想进一步开发这片“不同寻常”土壤。

高威酒庄拥有24公顷葡萄园，葡萄园都种植在蓝色和红色片岩的梯田上，并有着充分阳光雨露。高威庄园种植着歌海娜、西拉和慕合怀特等葡萄品质，多样的葡萄品质使他们的酒带有蜜饯和甘草的味道。

葡萄品种Grape varieties

西拉(Syrah/Shiraz)30%

西拉（Syrah/Shiraz）又名希拉、设拉子、席拉、西拉子、唏哈、穗乐仙，是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。典型的覆盆子、黑莓、皮革和辛烈香的香气。北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。

佳丽酿(Carignane)

佳丽酿（Carignane）又叫佳利酿、佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。在西班牙叫马苏埃拉（mazuelo）,意大利叫:Carignano。欧亚种。原产西班牙北部阿拉贡（Aragon）的佳利酿城，在西班牙栽培历史悠久，在法国、意大利、美国、智利等国均有栽培，是西欧各国的古老酿酒优良葡萄品种之一。嫩梢绿色，绒毛稀。幼叶黄绿，叶面绒毛稀，有光泽，叶背绒毛密。佳利酿属晚熟品种。生长势旺，结果力强。结果早，易丰产。抗病性较强，适宜各类土壤生长，喜温暖性气候。所产的酒颜色深，酒精、单宁含量高。

慕尔怀德(Mourvedre)

慕尔怀德（Mourvedre）曾一度是主要的葡萄品种，现在虽说格连纳什和辛索(Cinsault)葡萄的地位更重要，但粒小皮厚的慕尔怀德仍是酿制邦多尔(Bandol)酒的核心和表现特性的品种。邦多尔酒是普罗云斯的顶级红酒，由土仑(Toulon)海岸附近的众多葡萄园出品。慕尔怀德葡萄酒有浓烈的黑萄果味和单宁酸味，但需要一个靠海、夏季温暖的环境以充分成熟，邦多尔便成了慕尔怀德的自然家园。慕尔怀德在新教皇城堡调制的混合酒表现不俗；如今在米迪(Midi)和加州，慕尔怀德[当地称为马他罗(Mataro)]也开始时髦起来；圣克鲁兹的山脉葡萄园(RidgeVineyard)出产的慕尔怀德黑果味尤其充盈，是该品种的范例。在西班牙，慕尔怀德称为莫纳斯特莱(Monastrell)，是当地酿制优质烈性葡萄酒的主力。

美食搭配yardstick

红肉

奶酪

 

爱之花

 

爱之花是法国太阳集团罗纳河谷公司旗下知名品牌之一。法国太阳集团罗纳河谷公司位于Castillon du Gard （卡斯迪隆 杜 嘉德地区）， Pont du Gard （嘉德桥）和Pont d’Avignon（阿维尼翁桥）之间，法国南部三个主要葡萄酒产区的联接枢纽。

公司在法国南部葡萄酒销售活动中扮演着重要角色，并且由于所处的地理位置的优越条件，使得他们可以提供很大范围地区出产的葡萄酒，从地区餐酒到名庄佳酿。罗纳河谷公司从1963年开始葡萄酒贸易，对葡萄酒生产端有着非常的专业性，所以能够迅速地对市场和消费者的期待做出回应。

罗纳河谷公司是法国酒商中最早建立覆盖从采购到贸易所有活动的质量管控公司之一。这种质量方针使得公司通过以下国际认证：ISO 9001-2000，HACCP， BRC（英国零售商协会认证），IFS版本5（国际食品规范）。罗纳河谷公司同时也获得了ECOCERT（欧盟国际生态中心）有机葡萄酒生产和销售的认证。

罗纳河谷公司使用了现代化工具：三条灌装线（3000、5000、7000瓶/小时）、全天候的实验室、可以储存3000吨酒的酒窖完美运作的国内和国际经销链。质量管控表证明了罗纳河谷公司对尊重酿酒人创造精神的承诺。它保证了人和技术两种因素一起提升葡萄酒的价值。

其丰富的法国和国际葡萄酒商业经验，适应消费者的预期和不同市场的需求，开发了许多知名品牌。

 

葡萄品种Grape varieties

神索(Cinsault)15%

神索（Cinsault）又叫申索、辛索，长势非常旺盛的葡萄品种，9月中旬上旬成熟，喜高温，抗风抗旱，但是一定要很好控制产量。中等颜色。优雅而富于果香，低酸度柔和的单宁，适合酿造桃红葡萄酒和新酒。

西拉(Syrah/Shiraz)5%

西拉（Syrah/Shiraz）又名希拉、设拉子、席拉、西拉子、唏哈、穗乐仙，是一个古老的酿酒葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。典型的覆盆子、黑莓、皮革和辛烈香的香气。北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。

歌海娜( Grenache)80%

歌海娜（Grenache）又叫葛海娜，最早起源于西班牙，在当地被称为“Garnacha”或者是“Garnacha Tinta，歌海娜是全世界最广泛种植的红葡萄品种，尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候炎热干燥的产区。用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢。由于这种葡萄果皮很薄，颜色很淡，非常容易酿造，因此在通常情况下，歌海娜常被用来和其他葡萄品种进行混酿，有时也用来酿成桃红葡萄酒。

美食搭配yardstick

沙拉

鲁菜

中式拌牛肉

 

 

二、意大利（Italy）

 

位于南欧地中海畔的意大利半岛，除了海拔较高的山区，几乎全岛各地的自然环境都非常适合种植葡萄，葡萄园遍及意大利各省份，每年约生产50亿升葡萄酒，和法国轮流成为全球最大的葡萄酒产国，出产全球近五分之一的葡萄酒。意大利的葡萄酒历史相当悠久，酿酒葡萄的种类也非常多元，各地都有独特的品种，可酿造成相当具有地方特色的葡萄酒，种类之多只有法国可与之相比。由于历史文化原因，酒庄的名字以及酒标都很难让人读懂，成为意大利酒最大的一个阻碍，近年来，意大利酒在理念上有了很大的突破，开始接受外来思想，外来品种和外来先进的技术，意大利酒是世界葡萄酒界绝不可缺少的明珠！

酒堡介绍 Wine introduced at fort

瑞可莎

瑞可莎是MGM公司旗下的知名品牌之一。

瑞可莎的故事：一个忠于土地与传统，集丰富资源、专业化和独创性为一体的乡村酿酒厂成长为一个国际化大公司的故事。所有的故事都来自一个人，罗仁佐瑞可莎，其于19世纪末创建了风评甚佳的宝塔卡马丽酒厂，就在阿斯提郊外一座古老建筑中。酒厂的热蒸汽从高高的烟囱冒出，与旁边铁道机车站上空的浓烟混在一起。屡屡获奖的宝塔卡马丽酒厂很快就成了过往旅客的会面点和休息场所，每个人都受到家人般的欢迎。人们在这里人手一杯把酒言欢，谈论人生的喜乐与善恶，和酿酒见闻。

褒奖很快来到，在1908年的阿斯提，1909年的佛罗伦斯和1911年的都灵的展会上，酒厂所出品的极具代表性的皮埃蒙特高品质产品荣膺了数块金牌，依然忠于土地、历史，专业化及丰富的资源的承诺。

近一个世纪后的今天，瑞可莎的故事仍然继续着，伴随着MGM公司，将自己展现在全世界面前，真实的，鲜活的，一直保持着带领他们走到现在的价值理念。MGM公司，精选了一系列卓有声誉的，高品质的，具有重要地位的葡萄酒，将真正的皮埃蒙特葡萄酒的真实和好品质，及土地和传统，带到全世界的酒杯之中。

美食搭配yardstick

鱼肉

海鲜

沙拉

 

三、澳大利亚（Australia）

 

 澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。

产区介绍 Region introduced

南澳（South Australia）

 南澳横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的巴罗莎谷（Barossa Valley）和阿德莱德山（Adelaide Hill），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，而后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。很多高档酒都是从南澳走出来的。此产区气候相对炎热一些，所酿制的葡萄酒酒精度偏高。在南澳大利亚，巴罗莎谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、阿德莱德山（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、朗和湾（Langhorne Creek）都是享誉世界的著名葡萄酒产区。
 

酒堡介绍 Wine introduced at fort

利达民

1867年，利达民在巴黎首次获得了“官方葡萄酒供应商”的荣誉称号，这个荣誉一直保持到了2000年的悉尼奥运会。1998年利达民被极具影响力的“IMPACT”杂志评选为连续10年畅销的“热门品牌”。连续10年被权威的“葡萄酒和列酒”杂志评选为“年度国际酒园”，并被列入了名人堂。

亨利利达民医生从前是英国皇家海军的外科医生，他从伦敦移民到了澳洲的新南威尔士，在猎人谷的东北边买了一块土地。这块土地的名字叫做卡瓦拉，来源于土著语，意思为“在流水旁边”。在1843年，就在这里，利达民医生开始了种植葡萄树，即而开始了他在新南威尔的酿酒事业。

在他参军的岁月中，他对餐酒的兴趣远大于朗姆酒和列酒，这使利达民医生很快开始了优质的雷思令，仙红和凡多禾葡萄的种植和收集。此时利达民医生做了一个精明的决定，只出售完全熟酿的葡萄酒，他对质量的这种执著，很快为他和他的葡萄酒赢得了极佳的声誉。

自从1843年利达民葡萄酒在猎人谷建立以来，它的先驱精神和贡献精神使她的品牌获得了显著的成功。现在利达民葡萄酒已经成为世界最知名的葡萄酒品牌之一。这是一个真实的澳洲葡萄酒成功的故事，它已被世界所认可，并在全球50多个国家有售。从伦敦,旧金山到香港，广受欢迎。

葡萄品种Grape varieties

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）又称加本力苏维翁、卡本尼苏维翁、嘉本纳苏维浓、解伯纳萧维昂，是欧亚种，原产法国波尔多，生长容易，能够适应多种不同气候，已于各地普遍种植。世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

梅鹿辄( Merlot )

梅鹿辄(Merlot)，别名梅鹿汁、美乐、梅乐、美露、梅洛、梅洛特，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

美食搭配yardstick

红肉

奶酪

 

等级介绍 Level is introduced

AOC

法定产区葡萄酒：Appellation+产区名+Controlee，简称AOC。葡萄酒的地理来源、酿造品种、酿制方法都有严格规定。一般而言，是品质最好也是最传统的法国葡萄酒。

AOP

AOC葡萄酒（法定产区葡萄酒）变成AOP葡萄酒（Appellation d’Origine Protégée）

 

DOC

表示法定产区酒，等同于法国AOC法定产区的等级。