用数控加工中心进行平面加工是指在平面类工件上的铣、钻、铰、镗攻等加工工序；立体加工是指在加工中心数控系统插补功能的控制下，进行立体曲面的加工，具体的加工对象包括复杂曲面工件以及异形轮廓面工件等。通过加工中心进行这两种加工时，所使用的加工刀具和加工工艺都是不相同的，具体来说有以下这些分别。
一、加工中心平面加工工艺特点
相比于曲面加工，用加工中心进行平面加工在加工难度和编程难度上来说，都要相对简单一些。典型的平面加工包括型腔加工和轮廓加工这两种类型。
型腔加工是对具有封闭边界轮廓的平底零件进行的加工，它又包括型腔区域的加工和轮廓加工这两方面，一般采用立铣刀或成形刀来进行加工。从步骤上来说分为两步，第一步是切内腔，主要采用环切和行切两种走刀路线，不管是环切还是行切，其共同点是都要保证内腔区域的全部面积都切净，不能留有死角，不能伤及轮廓，同时还应尽量减少重复走刀的搭接量。第二步切轮廓，这通常又分为粗加工和精加工，前者的刀具轨迹是从型腔边界轮廓向里及从岛屿轮廓向外偏置铣刀半径与为后者留出的加工余量而形成。
使用加工中心进行平面轮廓的铣削，要选择合理的进刀、退刀位置，尽可能选在不太重要的位置。无论是对于外轮廓还是对于内轮廓的加工，都必须安排刀具从切向进入轮廓，这样可以避免刀具在切入点留下接刀痕。当切削完成之后，要沿切线方向安排一段继续运动的距离用来退刀，这样可以避免刀具在退出点留下接刀痕。除此之外，在对零件轮廓进行铣削加工时，应尽量采用顺铣的加工方式，这样有利于提高零件的表面质量和加工精度，并减少加工中心的颤振。
二、加工中心立体加工工艺特点
随着行业不断发展，对复杂曲面及异形件的机械加工需求也越来越高。这类零件不仅是形状精度必须达到标准，而且对其表面质量等也提出了较高的要求。因此，在加工这类零件的时候，所使用的加工中心必须具有立体走位的功能。
加工中心的进给系统，由于具有数控系统的插补功能，可以进行多轴联动加工，从而实现刀具的立体曲线走位。所以，遇到以上这种复杂零件，就可以根据程序的设定，以最快的速度完成加工。
需要注意的是，曲面加工应该对刀具进行合理选择。操作人员需要根据曲面形状、刀具形状以及加工精度要求等不同的方面进行综合考虑，并采用各自不同的铣削方法。常用于立体加工的加工刀具包括球头刀、立铣刀、鼓形刀和成形刀等。通常使用的加工方法则是行切法。这种方法可以在整个加工过程中，使刀具轴线方向始终不变，而且与z轴平行。三坐标曲面加工是通过加工中心的x、y、z三个坐标联动，逐行走刀来实现的。不过这种加工方法的加工质量和加工效率是由行距的不同大小是影响曲面加工质量和效率的重要因素。
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