主料：猪肉末200g、面粉200g、茄子300g、西红柿200g、青辣椒2个、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、生姜3片、小葱1根、青蒜适量、大蒜半个
步骤：
1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。
2.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。
3.然后来准备焖面的浇头。
茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。
4.还切些蒜苗。
5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。
6.现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。
7.然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。
8.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。
9.炒变色加盐调味。
10.加水或高汤适量。大约小半碗。
11.然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下；从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。
12.将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。
13.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。
小贴士
1.和面时要加点盐，面团易起筋。
2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。
3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜，茄子、豆角或红烧肉都是不错的。
主料：手擀面300g、豆角300g、腊肉150g、油1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、葱1段、红椒1个、酱油半茶匙、生抽2汤匙
步骤：
1.主料。
2.炒锅倒油，放入腊肉煸炒出油，烹入料酒，放入葱，炒香。
3.把腊肉扒拉到一边，放入豆角煸炒。
4.放入盐，酱油。
5.加水，水的量和锅里的食材齐平即可。
6.面条里淋几滴食用油，拌匀。
7.锅里水沸后放入面条。
8.面条全部放入，上汽后改小火焖。
9.10分钟后用筷子轻轻挑一下面条，使塌陷的面条留出缝隙，方便水蒸气上来。继续盖盖子继续焖制。
10.碗里放入葱末、红椒丁、盐、酱油、老抽、老陈醋、芝麻油、生抽、拌匀。
11.锅底水分快干时关火，倒入碗汁。
12.拌匀即可享用了。
小贴士
手擀面下锅前用几滴油拌一下焖的时候就不会黏成一坨了。
主料：面条250g、猪肉100g、黄豆芽1小碗、蒜苗5颗、西红柿2个、油适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量
步骤：
1.准备好的食材
2.把肉切成用料酒生抽和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制几分钟入味
3.锅中油热时加入姜蒜粒爆香、油要比平常做菜多一些
4.下入肉块翻炒炒之变色
5.加入黄豆芽和西红柿翻炒均匀，对了里面还有一些昨天剩下的杏鲍菇
6.接着加入老抽五香粉和盐搅拌入味
7.把菜充分的炒入味
8.加入没过豆芽的水、大火烧开
9.把面团放在菜上面，盖上锅盖小火焖
10.汤汁收的差不多是把蒜苗放在面条上继续盖上锅盖
11.翻动面条让面条上沾满菜汁即可出锅之前加入一些香油提味儿
12.美味开动吧！
13.根根分明香味十足、真的是好好吃哟！
主料：五花肉250g、青菜200g、面条400g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量
步骤：
1.准备好面条，五花肉洗净切薄片，青菜洗净切段.
2.锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟
3.捞出，用油搅拌一下待用
4.锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒
5.待肉转色，放糖，料酒，甜面酱煸匀
6.加点水，小火焖15分钟左右
7.放入面条
8.中火焖3分钟（焖至汁稠）
9.放入青菜，加盐，蒜末，葱花.
10.中火煸炒至青菜熟即可装盘。
小贴士
1.红烧五花肉片时，要多留些汁，否则面条放入太干。
2.面条要选择粗型的。
主料：面粉400g、里脊肉150g、土豆600g、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱花油2勺、味极鲜2勺、生抽2勺、豆角100g、大葱适量、胡椒粉3g、十三香5g、大油少许、洋葱适量
步骤：
1.首先面粉里放盐，和好一块光滑的面团
2.擀成薄厚适度的手擀面，滴上熟葱花油
3.四周诸次向中间卷一下展开，均匀的沾上熟葱花油
4.不均匀的部分，再滴入一些葱花油，一定要涂抹均匀
5.切条后，再切成三角面条
6.豆角抽去老筋后掰断
7.大葱，洋葱切好
8.土豆，胡萝卜切条，冲去淀粉备用
9.炒好的肉丝拿出备用（也可现炒哈，我是做其他菜多炒部分）
10.锅中注入少许花生油，加入大油烧热(油要比平时炒菜多放点，放大油味道更香)
11.入洋葱，大葱煸香
12.加入土豆，胡萝卜条翻炒
13.加入豆角翻炒
14.加入肉丝翻炒均匀
15.滴入味极鲜酱油翻炒
16.加入花椒粉，食盐，十三香，生抽翻炒
17.注入与蔬菜平齐的清水
18.放入做好的三角面条，不用担心会沾黏，抹油的秘诀哟
19.盖上盖子大火烧开，中小火收干汤汁
20.锅体倾斜看下没有汤汁即可揭盖
21.用两双筷子将面条拨散，和蔬菜混合均匀
22.抹上捣碎的蒜泥，开始享用啦
小贴士
1.面条也可用细面条代替
2.擀好的面面，抹入熟葱花油，可防沾黏
3.蔬菜可随自己口味添加，可多做一些，多出部分，炒食也美味
4.也可另外烧点汤同食，更加完美哈
主料：白萝卜1个、面粉300克、水130克、大料1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜适量
步骤：
1.面粉中加入水，和成面团醒20分钟
2.白萝卜擦成细丝
3.葱切丝
4.面团再次揉匀，擀成薄片
5.折成扇子状
6.切成面条备用
7.锅中放油，放入大料炸香。
8.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9.放入葱丝炒香
10.放入白萝卜丝炒至微变色
11.放入生抽，胡椒粉，盐炒匀
12.加水齐平，大火煮开
13.把面条铺在上面，加锅盖，改中火约五分钟，至汤基本收干。
14.把面挑散，放入香菜拌匀
15.盛入碗中
小贴士
1.面和的硬一点，切的尽量细一点。
2.放入一个大料，可以焖面中有点点的肉味。
3.可以多放一些葱提味。
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