自制青鱼丸的做法_【图解】自制青鱼丸怎么做好吃_自制青鱼丸_家常做法大全_豆果美食'

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准备食材

• 新鲜青鱼净肉 800克

步骤

• 1.
  

  先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）

• 2.
  

  用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）

• 3.
  

  继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）

• 4.
  

  这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）

• 5.
  

  搅打完成的鱼蓉

• 6.
  

  坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）

• 7.
  

  转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出

• 8.
  

  赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可

小贴士

鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色