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实用篇:燕盏、燕条、燕碎到底有什么区别?


每天都会有小仙女在后台问,燕盏,燕条、燕角/燕头,燕碎,有什么不一样啊?营养都是一样吗?自己吃买哪一种好呢?下面小编就详细的为大家介绍一下。



什么是燕盏?


说明:保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。


平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏。其中燕盏按手工艺细分为原盏,密盏,疏盏,这三种盏区别在于原料选择不同,简单理解为;


原盏采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝;


密盏采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝;



疏盏采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝发头;



原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达7-10倍,密盏疏盏次之。


价格的区别:


价格:原盏的价格偏高,三角盏次之。不论是自己食用还是送礼,都是首选。


什么是燕条?



燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。


或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。


发头:泡发率低于5-8倍。


价格:相对燕盏而言,价格较低


选择:价格比较实惠,适合自己吃。当然,价位若可以接受,燕盏固然是首选。


什么是燕角?



说明:支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时候被工人剪下。 金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。


因此,燕角比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实,比较硬,建议用温水泡10个小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时,燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香。


发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。


价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。


选择:喜欢爽口,弹性好的,又想实惠的,这款适合你。


什么是燕碎?



说明:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,相比完整的燕盏,燕碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦。


另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。


发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。


价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。


选择:假如是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠,但要注意的是,燕碎大多由草燕化学除毛而成,所以选择时要格外注意。


小编说:


燕窝既简单,又复杂。愿燕窝人一起努力,致力于燕窝行业的发展,创造一个干净的环境。只为让吃燕窝的朋友吃的安心。


END


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