云南精酿啤酒悄然成长

大气的金属罐排列整齐，被透明的玻璃墙隔开，厅堂内霓虹灯光闪烁，人们觥筹交错。如果此时需要来一杯啤酒助兴，只需要请吧台服务员直接打开连接至吧台的龙头，就可以接出一杯十分新鲜的啤酒。伴着浓香的麦芽和啤酒花香，酒中的气泡随着杯子的形状从杯底不断上涌，汇聚在顶端聚集成丰富细腻的泡沫层，在光影中，啤酒的色泽很是好看。

精酿啤酒尽管还停留在小众层面，但现阶段已被越来越多人喜爱和认可，什么是真正的“精酿”啤酒？精酿啤酒是何时进入到中国的？日前记者对昆明精酿啤酒市场进行了调查。

自酿酒吧越来越多

据了解，目前昆明市场这样的自酿酒吧越来越多，但最受行内人士推崇的不过10家。这些酒吧有自己的酿酒师，有专门的原材料进货渠道，酿造啤酒在自己酒吧出售，这样的啤酒消费潮流逐渐吸引了越来越多80、90后的目光，其中不乏一些70后。其中较为出名的酒吧包括了老约翰、啤酒虫、酝酿、玩啤等。最早在昆明酒吧内售卖自酿啤酒的酒吧老板都是外国人，而在近几年才出现本土真正的自酿酒吧和家酿啤酒工作室。

对于这些在省内领航精酿啤酒的人来说，精酿啤酒与工业啤酒最大的区别就是口感上的差异，与工业啤酒相比，精酿拥有更多的更丰富的口感，极具个性。

“用心酿造的啤酒”、“追求品质的啤酒”是他们最常用于对精酿啤酒的形容，而在香格里拉高原精酿工艺啤酒厂创始人杰素松赞看来，精酿啤酒应该更多的是一种本地化生产的啤酒，采用本土的原材料，经过系统研发，具有本地特色的啤酒。

精酿啤酒需求增长

《中国精酿啤酒的前世今生》一文提及，中国精酿啤酒自2008年开始，出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。在云南，精酿啤酒萌发似乎也是近两三年的事情，酒吧自酿的精酿啤酒让更多的人有机会接触到这种口味“独特”的啤酒。