炎炎夏日，热浪来袭，在一天辛苦的工作之后，来上一大杯冰镇的精酿啤酒，什么烦恼都立刻烟消云散了。说到精酿啤酒，你是不是马上就想到了比利时福佳白啤酒或是美国角头鲨啤酒？其实，不出国门也有好啤酒。就让我们细数十款可以让你忘记空调的本土优质精酿啤酒！
“精酿啤酒”，近几年在国内渐渐流行起来，是相对于一般常见工业啤酒（青岛、燕京等）的一种啤酒类型。
手工精酿啤酒有着纯粹的麦芽香与酒花香，由于全部由麦芽酿制，从麦芽的糖化到发酵都由酿酒商自酿而成，其每年酿造的啤酒不到200万桶。
与工业化流水线生产的啤酒截然不同，精酿啤酒色泽与质地的变化带来丰富的口感，诱人非常，每个酿酒商有自己独具艺术感的酿造风格。
高大师：“婴儿肥”IPA
2008年在南京创立的欧菲啤酒，是业内公认的中国第一家精酿啤酒的专业工坊。在2013年，又推出了全新品牌Master Gao，圈内人称其为“高大师”，横空出世，带来中国的第一款瓶装精酿啤酒——“婴儿肥”IPA。在一次拍卖中，一箱婴儿肥IPA以人民币20200元成交，打破了世界交易纪录。
婴儿肥Baby IPA在瓶身包装与设计上带有浓重的中国特色，福气满满的小胖子们已经“杀人无数”，许多人从不喝啤酒，自从喝了婴儿肥以后打开了新世界的大门。
啤酒的口味很是中规中矩，呈红彤彤的琥珀色，没有欧美系那样浓重，入口清爽，回味香甜，凸显麦芽与酒花的平衡，极符合中国人的口味。
作为一款IPA来说，它酒体很轻，喝不出5.6%的浓度，显得过于细腻，也许会让IPA的狂热拥护者们失望。但对于没有尝试过酒精、口味偏淡的国人而言，绝对是不容错过的入门级精酿。
京A：“空气大爆表”IPA
对于啤酒的骨灰级爱好者来说，京A的名字绝对是如雷贯耳。来北京，不去三里屯京A酒吧喝京A主打的招牌酒，你就绝对不是个名副其实的酒鬼。
用最好的材料，酿造新鲜而口味饱满的啤酒，是京A的理念。年轻而富有激情的他们也喜欢创新，像是把桂花、四川的花椒、大兴的西瓜，这些材料放进啤酒中，尝试酿造出有中国特色、风味十足的啤酒。
这款酒原名“末日空气”，麦芽液未经过滤，酒精含量为8.8%，呈色偏浑浊，入口厚重，是京A酿制的酒精含量最高的啤酒。老板放话，如果北京的空气污染指数超过了500点，那么这款啤酒就会免费向顾客供应。在大雾霾天也要来酒吧喝“空气大爆表”IPA的，绝对是真爱无疑。
熊猫精酿在北京簋街西南口，店门口有只圆滚滚的熊猫头像。店面采用半封闭式的设计，酒客们可以直接看到排列的酿酒大铁罐。创始人潘丁浩在加拿大学习了七年啤酒酿造。
由于精酿的制作十分自由，用料精而品种多，熊猫精酿最大的特点是适应不同的季节使用不同的食材，推出口感新奇的啤酒。如春天去昌平采摘新鲜的草莓，来酿造草莓小麦啤酒；夏天供应清热去火的苦丁茶啤酒；秋天是口感甜蜜的苹果与南瓜啤酒，而冬天则是口感更为浓重的咖啡啤酒。
这款熊猫精酿全新打造的''Kuding-ta IPA”，是美式精酿技巧与中国传统材料的首次结合。原料使用了中国的传统食材苦丁茶，与来自美国纽约州的麦芽及酒花共同酿制，先苦后甜，打造别致口感。
啤酒入口有苦丁茶的苦味和回甘，浓郁的口感非常富有层次，而苦丁本身也是清热消暑的饮品，与精酿搭配得丝丝入扣，甘凉清爽，非常适合夏天饮用。
莱宝啤酒：“滩”IPA
莱宝鲜啤名酒品牌成立于2008年，是上海第一家手工精酿鲜啤酒工坊，也是全国精酿啤酒早期的开拓者之一。
莱宝承袭纯正的德国风格，遵循16世纪德国传统酿造手艺，坚持高成本的精酿啤酒。原料只使用100%进口的麦芽、啤酒花、纯净水和酵母，大麦经过层层手选，破而不碎，并只榨取第一道麦汁，保持原生态的极简风格，力图酿造最绵润醇厚的口感体验。
“滩”IPA作为莱宝的招牌精酿，酒体呈现明亮的琥珀色，泡沫丰盈细腻，包含浓郁的美式酒花香，苦度适中，余味持久，口感饱满，是一款能在第一口就让人惊艳的经典IPA。
“滩”IPA的酒瓶也延续了莱宝的一贯风格，采用不锈钢瓶的专利设计，拉环式的瓶盖便捷又独特，线条简约时尚，潮人们将其称为“小钢瓶”，是沪上时尚派对的宠儿。
大跃啤酒：“甫子啤酒”
大跃啤酒是北京的首家精酿啤酒工坊，是目前北京规模最大、运营最成功的自酿啤酒品牌，在京城酒界名声斐然。
酿酒师是地道的美国人，使用西方的酿酒技术，加入中国传统的新鲜材料，例如茶，蜂蜜，各种水果和香料等。值得一提的是，大跃的每一种酒都有自己的LOGO图案，新奇又有趣。
“甫子啤酒”是大跃酿造的第一款酒，也是其销量最好，且最为引以自傲的一款精酿。酒体呈现麦穗灿烂的金黄色，独创性地在爱尔啤酒酿制中加入四川的花椒和山东枣蜜，由于四川和山东两地分别是杜甫和孔子的故乡，因此得名“甫子”。
如今，大跃将蜜枣改良成长城脚下培育的有机蜂蜜，啤酒的口感清爽细腻，极易入口，充满盛夏气息。店家在今年5月推出了它的夏日版本——甫子白啤，更为清爽，适合夏日畅饮。
和平自酿酒馆：“西楚”啤酒
▲和平自酿酒馆店面不大，充满北京风味
和平自酿酒馆隐藏在北京前门西河沿街的老北京人文建筑中，老板是土生土长的北京人，因为爱喝啤酒，嘴又特别刁，索性自己去学习酿造，开了家名为“和平”的小酒馆。
这里的自酿酒一共有八种，其中，口感纯正浓厚、但苦味较重的“西楚”啤酒，非常适合资深酒客们前去解馋。“西楚”是公认的“重口味”，喝不惯的人常嫌其太苦，是真正追求麦芽苦香的人所值得的好滋味，酒香浓郁，回味深邃。
台北啤酒头：“立夏”APA
台湾啤酒头（Taiwan Head Brewers Brewing Company）是一家台湾精酿工坊，诞生于2013年岁末的一场自酿品酒交流会，由三个挚爱啤酒的热血青年创立，以其清新的包装设计、丰富的系列口味、淡雅的茶香花香，风靡台湾乃至亚洲。
其推出的二十四节气啤酒别具一格，如“谷雨”、“立秋”、“小寒”等，受到啤酒爱好者们的强烈追捧，一支难求。“谷雨”气泡绵细、茶香馨芬；“大暑”茉莉花香浓郁强烈，味蕾回甘；“小寒”入口辛烈浓郁，酒精度高却极适合女性品尝。
“立夏”APA作为夏日节气产品线的主轴，是为了挑战现今主导精酿界的美系风格（American Style），以“自得其乐，做自己想喝的啤酒”为理念核心，曾在2015年名酒如林的“国际啤酒大赛”（International Beer Cup）上获得美式淡色啤酒组（APA）银牌。
“立夏”是一款入口十分舒服的精酿，酒精浓度在5%左右，气泡不多，酒体清澈干净，啤酒花的香气清新明朗，喝起来非常爽口，是一支淡而柔和的典型APA。
The Brew：“特制西岛”IPA
The Brew·酿酒吧位于上海浦东嘉里大酒店，这里的啤酒出了名的好喝，提供驻店酿酒师自酿的七款手工精酿啤酒，一套组合颜色由浅到深排列，小麦味浓郁，口感醇厚，适合精酿啤酒的初学者选择。许多外国人也会慕名来到这里喝酒看球，生意非常火爆。
The Brew的酿酒师Nathan是来自澳洲的资深啤酒酿造师，从小就在家中自酿啤酒，在英国和新西兰累积了丰富的经验。The Brew从德国、英国、新西兰、澳大利亚等地进口麦芽，用不同质地的麦芽酿造不同种类的啤酒。
The Brew每月特制的西岛IPA是七款组合中，颜色与口感第二重的精酿酒，略带甜味的麦芽和热带水果气息的啤酒花相辅相成，酒体在浓郁的甜苦间平衡，香料和水果的气息比普通IPA进一步提升，入口醇正，麦香浓厚，是一款酒味强烈的经典之作。
Boxing Cat Brewery：TKO IPA
拳击猫酒屋（Boxing Cat Brewery）位于上海思南公馆的花园洋房，由别墅改建而来，环境布局别致，主打纯天然自酿的啤酒，其酿酒师Gary获得过多项国际大奖。
其自酿的TKO IPA是一款独具特色的爱尔啤酒，色泽呈现馥郁的黄铜色，以浓郁的啤酒花为主料，添加以橘子香为代表的三种不同啤酒花，口感厚度适中，含有美妙的酸味，酒精度达6.3%。这款啤酒的酒精含量偏高，苦涩口感偏重，适合成熟而追求质感的啤酒爱好者们，一口一咽，慢慢细品。
Shanghai Brewery：“North Star”IPA
上海精酿酒厂（ Shanghai Brewery）是在2012年开创的位于中心市区内的Brewpub。领军的酿酒师Geoff Engel曾在美国波特兰（Portland）学习从业，故这家Brewery走纯美式的风格，备受好评。
他们的IPA一入口就充满了“The美式”的标签，中等酒体搭配上葡萄柚皮般的苦味与花香，滋味丰富，令人难以忘怀。
店家给这款“North Star”IPA贴上强烈苦味（strong bitter）的标签，它有着非常明亮的琥珀色光泽，气味富于果香，酒体平衡，苦味略重，像是大多数的美式风格的精酿，舌尖都是麦芽与松香，啤酒花的醇香感非常强烈，是啤酒爱好者不容错过的一款精酿。
要看懂这篇文章，你一定要知道的酒类小知识
PA
在英国初登印度进行殖民以后，由于卫生条件恶劣，他们决定利用造价低廉的啤酒，代替供饮用的纯净水。当时还没有先进的保鲜与冷藏技术，为了远距离的运输需要，伦敦的酿酒商用焦炭取代木材作为酿造的主要燃料，最终得到了颜色更淡、几近透明，而口味也更为均衡清新的爱尔啤酒类型，即英国淡色爱尔啤酒（Pale Ale），至今依然受到人们的欢迎。
IPA
即India Pale Ale，没错，最早是出现在印度的英国淡色爱尔啤酒。即使千谋百虑，PA啤酒依旧没能扛住大洋海浪。于是伦敦酿酒商们想尽办法，提高酒精浓度，让啤酒在桶中发酵数月，消耗掉所有的糖份，打造出一款October Beer，酒精含量在7%以上，高于普通的啤酒。大量的啤酒花带来强烈而醇厚的苦香，大大延长了啤酒的保存时间，也成为了至今风靡世界的IPA的雏形。
IPA啤酒为干型，呈深琥珀色，常带有热带水果味。喜欢IPA的人们多迷恋它偏苦的口感、温醇的回味与大量酒花，据说，必须得坚持到第二口，才能粗略体会到IPA精酿的甘甜和特有香味。
APA
即American-style Pale Ale，又称为美式淡啤，诞生于上世纪80年代的精酿运动。在水质与麦芽都不出众的美国，啤酒花成为酿造师们争相挖掘的新大陆。APA散发着大量诱人的酒花味，有非常特有和典型的橙香和松脂香，麦芽配比简单，酒精度不高，清爽干脆。苦香与花香的双重回味，在中国受到广泛的喜爱。
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