普洱茶收藏升值保值必须要注意的问题

相信大家在昨天的文章中可以学习到哪一类普洱茶适合收藏，但收藏必须要注意的问题，今天为大家解答。

普洱茶的存放和其他茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶的氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和归宿点。然而普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，普洱茶则追求的是加速茶叶氧化，越陈越香、越陈越好。因此，保持通风、透光、防止污染和提供必要的温湿环境，是收藏普洱的主要措施。

十三姨家手工茶厂一角

①：保持通风透光，良好的通风，能够有效加速茶叶与空气中的氧气结合，使茶叶发生非酶促自动氧化。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶的陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。因此，不应把普洱茶储藏在黑暗、密闭的环境里。需要说明的是：这里所说的“光线”，不是把茶叶放在阳光的照射之下，阳光的直射会使普洱茶出现“日晒味”而影响品味，要在自然光线下储存。

②：防止茶叶污染，污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕桐酸，能很快吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味。所以，家庭储藏普洱茶应该严格防止家庭油烟、化妆品、药物、卫生球、香料物（比如空气清新剂、灭蚊香片）等常见的气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，也可以把阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜等。

③：保持适当的温度，对于大多数茶叶的储藏来说，为达“保鲜”的目的。常采用低温甚至是冷冻干燥的储藏方法。然而普洱茶则是不同，为达“陈化”的目的，储藏中应注意创造适当的温度条件。温度能加速普洱茶的自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随着温度升高而增强，超过这个温度，酶活性反而随温度的升高而减弱。微生物的活性也有随温度升高而加剧的特点，但是温度过高就会出现“高温杀菌”。因此，保持普洱茶储藏温度在20~25℃有利于茶品的快速陈化。

④：保持适当的湿度，普洱茶的储藏仅有温度是不够的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温度、湿度条件下才能快速进行。普洱茶“陈化”的过程，其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外乎自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化3个类型。只有三种氧化同时作用于普洱茶，才能获得快捷的“陈化”效果。因此，湿度环境是普洱茶储藏必不可少的条件。但是普洱茶储藏中，保持储藏环境的适当湿度，并不是空气的湿度越高就越好。在气温较高的季节里，当茶叶的含水量超过10%，就会很容易发霉而影响饮用价值。在气温较低的季节里，长时间的低温高湿，容易使茶叶发“沤”而出现“馊味”。家庭储藏普洱茶，茶叶含水量宜控制在8%~10%。