香椿，具有生长快，产量高，效益大等特点，可供食用，材用，药用等。

香椿地上部生长经过缓慢，迅速和下降3个不同时期，如我们这里人工栽培的香椿幼苗，一年中快速生长期在6–7月，9月中下旬停止生长，10月下旬落叶。其具有明显的顶端优势，如果不去顶，侧芽伸长很慢。

一，幼苗期的处理

菜用香椿采用矮化处理，是取得高效的关键技术之一。

幼苗期于6月底至7月上旬，苗高50厘米左右时，对一年生枝进行摘心或短截，留干15–20厘米。摘心时间非常重要，过早苗木生长期长，生长量大，植株偏高，达不到矮化高产的目的，过晚，不利于形成饱满的椿芽。

在生长期较长的地方，如果第一次摘心后，到8月中下旬前，苗木长到80–100厘米，而且树施很旺时，可进行第二次摘心。

两年或两年以上的椿树，摘心后形成的侧枝少，矮化作用小，可以通过平茬来打破其较强的顶端优势，促发侧枝。

一般是在6月下旬，留干5–8厘米进行平茬，促发侧枝，使株体矮化和顶芽饱满。平茬太早，新枝生长过旺或过高，不仅不能矮化植株，而且树木枝叶繁茂郁闭，必须进行第二次短截或摘心，平茬过晚，不利于侧枝的形成。

老树更新时也应平茬，通过平茬可促发侧枝，从中选留壮枝代替主干伸长生长。

矮化密植栽培的香椿主要有

1，多层形，苗高近2米时摘心，促发侧枝。

2，扫把形，苗高1米左右时抹去顶芽，促发新枝，侧枝20–30厘米时再抹头摘心。以后发出的侧枝不再摘心。

3，丛状形，株高1–1.5米时连续采收顶芽2–3次，控高促侧枝萌发，树盘刨断近地面的粗根，促根蘖苗的萌发，经3–4年的处理，可培养出多个椿头的丛生树形。

4，灌木形，一般是6–7月份对主干短截，促一级侧枝萌发，30厘米左右时短截一级侧枝促二级侧枝萌发，第二年对粗旺的枝条采收第一茬椿芽后，回剪到2–3片复叶处，促侧枝发生。

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