肉末豆腐的做法

主料

豆腐1块

猪肉馅30克

辅料

油适量

盐2克

葱花5克

姜末3克

蒜末5克

料酒5克

豆豉香辣酱10克

蚝油10克

鲜酱油5克

老抽1克

糖2克

玉米淀粉30克

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步骤 1

备好食材：豆腐和肉末

步骤 2

玉米淀粉、葱花、姜末

步骤 3

豆腐切小方块

步骤 4

将豆腐块裹上淀粉

步骤 5

放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用

步骤 6

豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒

步骤 7

肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香

步骤 8

跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻

步骤 9

倒入适量清水

步骤 10

水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制

步骤 11

待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！

烹饪技巧

豆豉香辣酱也可以用老干妈代替

最好用锅铲轻推豆腐，不要翻炒，以免将豆腐炒烂