红薯粉蒸肉的做法

用料

主料

全料蒸肉粉1/2碗

甘薯(白心)1个

五花肉500克

辅料

白糖1/2茶匙

老抽3茶匙

食盐1/2茶匙

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

豆瓣酱2茶匙

八角2个

桂皮1个

花椒10粒

香叶2片

大米1/2碗

五香粉1.5茶匙

玉米油2汤匙

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步骤 1

干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒

步骤 2

炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉

步骤 3

用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒

步骤 4

五花肉切成长薄片

步骤 5

切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽2勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺拌匀腌制半小时

步骤 6

再把打好的米粉加入

步骤 7

与腌制好的五花肉拌均

步骤 8

红薯去皮后切成大块

步骤 9

蒸笼底部铺上粽叶

步骤 10

放入切好的红薯打底

步骤 11

再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后蒸60分钟即好

烹饪技巧

也可以垫一些土豆或红薯打底

米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉

作品

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