饭店热门菜｜醋溜木须鸡片的做法

步骤 1

准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣、碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g

步骤 2

将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。

步骤 3

鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆；油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用

步骤 4

将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用

步骤 5

将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用

步骤 6

重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香

步骤 7

倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀

步骤 8

倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可

步骤 9

倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可

步骤 10

汁浓味美的一道爽口菜！享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！

烹饪技巧

木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳

木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感

这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间

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