啤酒炖肉的做法

啤酒炖肉步骤1

把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。肉捞出备用

步骤2

锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒

步骤3

放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色

步骤4

倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟

步骤5

把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶

步骤6

把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下

步骤7

再加入适量盐

步骤8

用电压力锅将肉炖烂

步骤9

鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐

步骤10

把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入

步骤11

倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可

啤酒炖肉成品图

烹饪技巧

1。没有啤酒的话，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多
2。如果没有调料盒，可以用一块纱布包住调料
3。因为用压力锅炖好后，汤水很多，所以才用炒锅稍微收一下汁
4。将鹌鹑蛋埋到肉底下，用汤汁浸泡些容易入味