做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？

做羊肉汤，羊肉不用炒，也不能炒。因为炒过的羊肉，炖不出羊肉的原香。

羊肉汤自己在家很好做，做出来比羊汤店的还要香。道理很简单，在家做不会给添加剂，都是真材实料。买的是好羊肉，新鲜羊骨头，配菜调料也是挑着买的。

做法是：

第一步，先买菜。至少要有一根羊腿骨，其他随意搭配，2-3斤足够。羊肉部位不限，2斤。买的时候请羊肉店把骨头斩段。

第二步，清洗干净。凉水下锅，肉和骨头一起。水开撇去浮沫，转小火一个小时。这期间，肉可以切成适当大块，能放进锅里就行。大概50分钟，筷子可以插进肉里，就把肉捞出来，骨头汤继续熬着。

第三步，炖汤时准备小香葱、香菜，摘洗干净，切段备用。泡发点粉条和金针菜备用。另行准备盐、辣椒油、胡椒粉、小磨油。烤烧饼或买烧饼。

第四步，捞出的羊肉放凉切片，然后和粉条金针菜分别用漏勺放汤里烫热，倒入汤碗，再放入香菜葱花，辣椒油，盐，浇入热汤。

第五步，拌了羊汤，就着烧饼，吃起来停不住。