主料：
鱿鱼一条（380克）
辅料：
胡萝卜50克，黄瓜50克，烤熟花生20克，干辣椒5、6只，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，淀粉一小勺，料酒一勺，蒜三瓣，姜一小块,盐适量
配方：
1.备料；
2.很肥的大鱿鱼啊，从中间剪开，去掉内脏，眼睛牙啥啥的；
3.从尾巴的地方开始用刀划下去；
4.把黑膜撕掉；
5.撕掉黑膜，白白净净了；
6.从中间一分为二；
7.从一个角开始用刀斜着一刀刀划开，别断了；
8.从下面的角开始，用刀跟划开的痕成直角，直着刀划下去，不要切断；
9.都改好刀了，用刀把它切成大小差不多的块，顺着之前的刀印切开；
10.鱿鱼须切开；
11.调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，盐适量；
12.一小勺淀粉，拌匀备用；
13.煮一锅开水，放入一勺料酒；
14.放入鱿鱼，看到鱿鱼打卷马上捞出沥干待用；
15.备料，葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒撕卡去籽；
16.不粘锅放油，小火煸香干辣椒；
17.放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒；
18.放入鱿鱼，和料汁，快速翻炒几下（大火）；
19.放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可；
20.成品；
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