文/美食说
对于城里是的美食,不仅要哦从餐厅开始,很多美食隐藏在街边,不经意间路过一个弄堂,有可能就会发现不一样的美食,而很多人最忌讳的就是街边摊,怕不卫生,亦或材料选的不够干净,但总有那么一些爱好美食的摊主,将自己的美食摊做到了极致。
这事是一对小夫妻的描述,从农村出来打工的一对小夫妻,由于学历低,没有好的工作,因此就学着常见的摆摊,平日里两个人学习着如何将自己的街边摊做好,晚上就开始推着一辆“两轮车”在街边摆摊,有时是在学校边上,有时是在小区附近,总之人流量哪里多,他们就往哪里去。
而起初刚开始做,由于人生地不熟,再加上摆摊的一些事项不懂,因此遇到了很多弯路,同时城管的管辖,让他们的生意很难火起来,有时候他们一摆就是凌晨3点。
而对于他们两个来说,这都不是难题,难的就是如何把自己选的鸡排生意做好,通过不断的研究很改进,从一架两轮的街边摊,让他们开启了一家属于自己的鸡排店,其中的辛酸也只有他们两个人知道。
而如今的鸡排店已经在那片区域形成了鲜明对比,生意好的不得了,而一经询问,才得知他们的鸡排是这样做的:
主料:鸡脯肉,2块;
辅料
油,盐,红酒,苹果,黑胡椒碎,鸡蛋,面包糠,面粉,番茄酱;
操作步骤:
无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度;
用刀背捶拍松软;
先来腌制鸡排,加适量盐;
加入红酒;
加入黑胡椒碎;
半个苹果切片,和鸡排一起腌制;
腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整;
腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉;
裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下;
蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠;
锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适;
入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
不要觉得操作步骤繁琐哦,只要用心做的美食才会有成就感,同时这也是吃货们之所以选择这家店的炸鸡排的原因,想必其中包含了太多两夫妻的心血,自己研究出来的才是与众不同的。
那么你们学会了吗?不妨哪天有空亲自操刀来尝试下吧,其中里面的苹果可以根据自己的口味添加,这样一道美食适宜各种人群,同时也不缺乏档次低,你们有什么好的做法一起来分享吧。
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