冬阴功，Tom Yum Goong，酸，香，辣，应该是非常有名的泰国菜了。在泰语里“Tom”是煮的意思，“Yum”是色拉的意思，而“ Goong”是虾的意思，“Tom Yum Goong”实际上就是煮的虾色拉汤。除了冬阴虾，还有鸡和猪肉。而除了冬阴功汤，还有一道大家不太熟悉，但是也非常好吃的泰国菜，就是冬阴功炒饭。冬阴功酱，应该很容易买到了，但其实这种酱是泰国家常佐料，新鲜现做的酱料更香浓。要做这道炒饭，先要做泰国辣椒酱和冬阴酱，泰国辣椒酱的主要成分是干辣椒，酸子，蒜，虾酱等，在这道菜谱里，花花直接做的是冬阴辣椒酱，这个酱料可以做炒饭，也可以做其他的冬阴功菜式。
By 白花花的白花花 【豆果美食官方认证达人】
用料1、配料。其中棕榈糖买不到可以用砂糖，香料，依次是青柠，蒜瓣，南姜，柠檬叶，尖椒，香茅。这些是冬阴酱香味的主要来源，鱼露是咸味的来源，虾皮是用来代替虾酱，辣椒油，可以用普通的辣椒油，或者用滚油拌一匙辣椒粉。
2、柠檬叶去叶梗切极细的丝，香茅切极细的丝，这两样都是很有很多纤维的香料，如果切太粗，会在吃的时候满嘴“草根”感。南姜切丝，蒜切碎，辣椒去蒂，青柠挤出汁，辣椒油放入鱼露和生抽混合。
3、石臼是处理香料常用的工具，因为量小，所以不能用料理机，需要用石臼手工磨碎，如果没有的话，就用刀轻轻剁吧。先把香茅，柠檬叶，南姜，捣碎
4、要碎到这种程度，只有细小的纤维
5、放入辣椒，蒜瓣，棕榈糖，虾皮继续捣碎
6、一直到所有的香料都细碎为止
7、倒入调好的辣椒油和青柠汁，捣拌均匀，尝一下，鱼露是咸味的主要来源，如果不够咸，可以添一点盐。
8、取出来，这个就是冬阴酱了，也可以用来做汤，闻闻看，非常非常的香。
9、青菜去头尾切段，也可以用芥兰或者其他青菜
10、这里用的是熟虾仁，如果是生的，需要提前炒一下，断生取出来。一小块洋葱切碎，米饭，最好是隔夜的长粒米饭，煮的时候煮硬一点。然后就可以开始准备炒饭了
11、先煎一个蛋，单面，留着溏心的蛋黄可以拌米饭。
12、取出来沥油备用
13、先炒香洋葱
14、放入青菜段，略翻炒
15、倒入米饭，翻炒，将米粒都炒开
16、倒入冬阴酱，快速翻炒
17、酱炒均匀后，关火，翻入虾仁，翻炒均匀，炒好的饭要尝一下，淡的话，可以加一点点盐
18、成品
19、花花喜欢把溏心蛋黄拌在饭上吃，一口下去，满嘴都是香味，辣辣酸酸的。除了冬阴虾炒饭，还可以做鸡肉炒饭，看起来很普通，吃了就会知道，完全的泰国风味哦。
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